Praliné de almendras
Praliné de almendras.

Un praliné es un caramelo al que se le han añadido frutos secos. En este caso es praliné de almendras.

Hacerlo no es nada difícil, es hacer un caramelo simple y añadir las almendras crudas fileteadas. Pero… pero… hay que trabajar muy deprisa una vez que el caramelo se ha formado.

Praliné de almendras.

Tenemos que ser precavidos, y dejar todo preparado. Vamos a necesitar ademas de una sartén apropiada para el caramelo, un rodillo, una superficie que aguante bien el calor, y dos trozos de papel de horno preparados. Uno de los papeles lo pondremos sobre la superficie y echaremos el caramelo con las almendras, y el otro lo colocamos encima para que no se pegue el rodillo.

Praliné de almendras.

Va a estar muy muy caliente, ojo con las quemaduras.

Nos va a parecer, que hay demasiadas almendras, y que no hay suficiente caramelo, si que lo hay. Habrá que trabajar muy rápido, para que el caramelo no se oscurezca demasiado cuando estemos mezclando. Pero os aseguro que hay suficiente para todas las almendras.

Debemos aplastar con el rodillo todo lo que podamos el praliné, para que nos quede una capa muy fina, lo más que podamos. Contra más fina, más rica está.

Praliné de almendras.

Normalmente, el praliné de almendras, o de otros frutos secos, se hace de un modo un poco basto. Se extiende un poco y se deja enfriar, ya que luego se molerá hasta hacerlo polvo.

Pero yo lo quiero como aperitivo, decoración, para un picoteo… y por eso tiene que ser muy finito, para que se pueda comer de una forma agradable. Cuidado, que es un empezar a no parar ??

Praliné de almendras.

La receta.

Praliné de almendras

Praliné de almendras

Natalia
Un bocadito crujiente de caramelo y almendras. 

Ingredientes
  

  • 220 gr de azúcar.
  • 80 gr de almendras crudas laminadas.
  • 4 cucharadas de agua.

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos la superficie donde estiraremos el praliné de almendras. En una superficie resistente al calor, ponemos un trozo grande de papel de hornear, y cortamos otro de igual medida, para ponerlo por encima del praliné.
  • En una sartén, ponemos el azúcar y el agua, y a temperatura media dejamos que se forme el caramelo, sin remover.
  • Cuando tenga un color dorado claro, bajamos la temperatura la mínimo, y añadimos las almendras.
  • De forma rápida pero segura, removemos bien para que todas las almendras se mezclen con el caramelo. Apagamos el fuego, e inmediatamente echamos la mezcla en el papel de horno que tenemos preparado. 
  • Extendemos la mezcla lo que podamos, con la cuchara que hemos utilizado para la mezcla y seguido ponemos encima el otro papel y aplastamos con el rodillo todo lo que podamos. Debemos conseguir un capa muy fina.
  • Una vez que hemos extendido y aplastado todo lo que hemos podido, lo dejamos enfriar completamente antes de partirlo y servirlo.

Notas

  • Trabajamos con caramelo, la temperatura es altísima, y las quemaduras no son buenas, por favor, trabajar con cuidado.
  • Es importante trabajar rápido una vez que se forma el caramelo, ya que se endurece rápido.

¡Hola! Me llamo Natalia y estas en mi blog de cocina.

Todas las recetas de este blog, están realizadas en una cocina normal con utensilios (mayoritariamente) normales, y con ingredientes comunes.

Si yo puedo hacerlas en mi cocina, tú también puedes

Recetas más populares

Masa de galletas para decorar
Tarta de queso del restaurante La Viña
Flan de claras de huevo
Flan de café fácil y sin horno
Glasa real o royal icing
Tarta de vainilla
Mantecol argentino
Tarta de queso y chocolate blanco sin horno
Buttercream o crema de mantequilla para hacer flores
Buñuelos de Guatemala

Usamos cookies para personalizar el contenido y los anuncios, para proporcionar funciones de redes sociales y para analizar nuestro tráfico. Algunas zonas de nuestra web (Foro) necesita las cookies para funcionar correctamente. Perdonen las molestias. View more
Cookies settings
Aceptar
Declinar
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie nameActive
Una cookie es un pequeño fichero de texto que se almacena en su navegador cuando visita casi cualquier página web. Su utilidad es que la web sea capaz de recordar su visita cuando vuelva a navegar por esa página. Las cookies suelen almacenar información de carácter técnico, preferencias personales, personalización de contenidos, estadísticas de uso, enlaces a redes sociales, acceso a cuentas de usuario, etc. El objetivo de la cookie es adaptar el contenido de la web a su perfil y necesidades, sin cookies los servicios ofrecidos por cualquier página se verían mermados notablemente. Si desea consultar más información sobre qué son las cookies, qué almacenan, cómo eliminarlas, desactivarlas, etc., le rogamos se dirija a este enlace.

Cookies utilizadas en este sitio web

Siguiendo las directrices de la Agencia Española de Protección de Datos procedemos a detallar el uso de cookies que hace esta web con el fin de informarle con la máxima exactitud posible. Este sitio web utiliza las siguientes cookies propias:
  • Cookies de sesión, para garantizar que los usuarios que escriban comentarios en el blog sean humanos y no aplicaciones automatizadas. De esta forma se combate el spam.
Este sitio web utiliza las siguientes cookies de terceros:
  • Google Analytics: Almacena cookies para poder elaborar estadísticas sobre el tráfico y volumen de visitas de esta web. Al utilizar este sitio web está consintiendo el tratamiento de información acerca de usted por Google. Por tanto, el ejercicio de cualquier derecho en este sentido deberá hacerlo comunicando directamente con Google.
  • Redes sociales: Cada red social utiliza sus propias cookies para que usted pueda pinchar en botones del tipo Me gusta o Compartir.

Desactivación o eliminación de cookies

En cualquier momento podrá ejercer su derecho de desactivación o eliminación de cookies de este sitio web. Estas acciones se realizan de forma diferente en función del navegador que esté usando. Aquí le dejamos una guía rápida para los navegadores más populares.

Notas adicionales

  • Ni esta web ni sus representantes legales se hacen responsables ni del contenido ni de la veracidad de las políticas de privacidad que puedan tener los terceros mencionados en esta política de cookies.
  • Los navegadores web son las herramientas encargadas de almacenar las cookies y desde este lugar debe efectuar su derecho a eliminación o desactivación de las mismas. Ni esta web ni sus representantes legales pueden garantizar la correcta o incorrecta manipulación de las cookies por parte de los mencionados navegadores.
  • En algunos casos es necesario instalar cookies para que el navegador no olvide su decisión de no aceptación de las mismas.
  • En el caso de las cookies de Google Analytics, esta empresa almacena las cookies en servidores ubicados en Estados Unidos y se compromete a no compartirla con terceros, excepto en los casos en los que sea necesario para el funcionamiento del sistema o cuando la ley obligue a tal efecto. Según Google no guarda su dirección IP. Google Inc. es una compañía adherida al Acuerdo de Puerto Seguro que garantiza que todos los datos transferidos serán tratados con un nivel de protección acorde a la normativa europea. Puede consultar información detallada a este respecto en este enlace. Si desea información sobre el uso que Google da a las cookies le adjuntamos este otro enlace.
  • Para cualquier duda o consulta acerca de esta política de cookies no dude en comunicarse con nosotros a través de la sección de contacto.
Asesor de Cookies es un plugin para WordPress creado por Carlos Doral
Save settings
Cookies settings