Quesada pasiega
Quesada pasiega, un producto típico del Valle del Pas, en Cantabria (España). Esta receta tiene casi casi casi, el mismo sabor y textura de la original, según los expertos (personas que son capaces de hacerse muchos kilómetros para ir a comprarla).
Ingredientes
- 125 ml de nata de montar.
- 125 ml de cuajada (de las que ya están elaboradas).
- 200 gr de azúcar.
- 375 ml de leche entera.
- 2 huevos L (grandes).
- 1 cucharadita cucharada sopera de levadura en polvo , 1 teaspoons
- 115 gr de harina todo uso.
Elaboración paso a paso
- Engrasamos un molde de 24-26 cm de diámetro, mejor con spray, o sólo con un poco de aceite.
- Precalentamos el horno a 160ºC.
- En un bol grande se bate la nata, la cuajada y el azúcar, hasta unirlo.
- Se agrega poco a poco la leche, sin dejar de batir, y seguido se van añadiendo los huevos poco a poco.
- Cuando esté bien mezclado todo, incorporamos la harina junto con la levadura, en varias tandas, y mezclamos hasta unirlo todo con unas varillas. Este paso cuesta un poco, hay que dejar la mezcla muy fina, sin grumos.
- Se vierte en el molde y horneamos 20 minutos con el calor sólo abajo, luego 20 minutos con el calor arriba y abajo. El tiempo es aproximado, cuando llevemos este tiempo miramos como va.
- La quesada estará cocida cuando esté dorada por arriba, y sólo ‘tiemble’ , al moverla un poco, por el centro.
- La sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente en el molde.
- Para desmoldarlo, es mejor que pases por los lados y por debajo una cuchara de silicona, porque puede estar un poco pegadita (un poco es bueno).
Notas
- Si no tenemos cuajada elaborada, pero sí que tenemos sobres para elaborar cuajada, haremos primero la cuajada como pone en el paquete. Y una vez lista la añadimos a la preparación.
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