Tarta calabaza de plátano y nutella
Una bella y adorable tarta de plátano y nutella con forma de calabaza. Un bonito detalle para el día de halloween. Con un húmedo y delicioso bizcocho que no te va a dejar indiferente.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 320 ml de leche entera.
- Medio limón.
- 3 plátanos medianos maduros como 1 y 1/2 taza de puré.
- 375 gr de harina todo uso.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar blanco.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 3 huevos talla L (grandes).
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
- 200 gr de nutella.
Ingredientes de la crema de mantequilla de nutella
- 150 gr de nutella.
- 200 gr de azúcar impalpable o azúcar glas.
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Otros ingredientes
- Fondant blanco.
- Colorante líquido dorado.
- Colorante en polvo brillante.
Elaboración paso a paso
Preparación bizcocho
- Necesitamos dos moldes de media esfera con un diámetro de 16-18 cm.
- Añade el zumo de limón a la leche (no remuevas). Reserva.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla durante 1 o 2 minutos o hasta que esté cremosa y suave.
- Añade los dos azúcares y bate hasta mezclar bien. Raspa los lados y el fondo.
- Añade los huevos y la vainilla y bate hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
- Añade el puré de plátano y mezcla.
- Incorpora a esta crema la mitad de la mezcla de harina, mezcla de forma más lenta.
- Añade toda la leche y bate a baja velocidad.
- Añade el resto de la mezcla de harina y bate. Cuando veas que están todos los ingredientes mezclados deja de batir. Remueve con una cuchara de silicona y reparte entre los dos moldes.
- Divide por la mitad la nutella, y añádela por encima de la mezcla con ayuda de una cuchara, repartiéndola pero no mezclándola.
- Hornea durante 45 minutos y mira si están ya horneados. Si es necesario déjalos unos minutos más.
- Sácalos y deja que se templen en los mismos moldes. Una vez templados, desmolda y deja que enfríen sobre una rejilla completamente.
- Una vez fríos envuélvelos en papel film y llévalos al frigorífico hasta el día siguiente.
Preparación de la crema de mantequilla de nutella
- Bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añade el azúcar impalpable y bate hasta que la mantequilla claree y esponje. Raspa a menudo los laterales y el fondo y bate hasta que toda la mantequilla esté clara.
- Añade la nutella y bata hasta que se incorpore completamente. Ya tienes la crema.
Montaje de la tarta
- Saca los bizcochos del frigorífico, y nivela la parte de arriba. Es decir, quita la barriguita que le habrá salido al bizcocho.
- Si tu molde es muy redondo, aplana donde va a ser la parte de abajo de la calabaza, para que puedas asentarla en la base.
- Pon una de las partes sobre la base donde vayas a servirla, 'pegándola' con un poco de crema de mantequilla de nutella. Pon una capa fina sobre la superficie y pon la otra parte encima, haciendo con los dos bizcochos una especie de esfera.
- Si crees que puedes dar forma de calabaza a esta esfera, puedes hacerlo ahora. Si consideras que se deshace demasiado el bizcocho, por una capa fina de crema de mantequilla cubriendo toda la tarta. Una capa fina. Y lleva la tarta al frigorífico hasta que la crema endurezca.
- Una vez endurecida, modela recortando el bizcocho donde corresponda para dar la forma de calabaza. Si te pasas cortando, puedes volver a poner el bizcocho pegándolo con la crema de mantequilla.
- Una vez tengas la forma, cubre con el resto de la crema, terminando de darle forma, y cubriendo todo el bizcocho. Intenta dejar la crema bien finita, sin imperfecciones. Vuelve a meter la tarta en el frigorífico hasta que endurezca la crema.
- Extiende el fondant blanco, lo más fino que puedas y con una superficie que pueda cubrir la tarta.
- Saca la tarta del frigorífico y cúbrela directamente con el fondant. Con delicadeza ve pegando el fondant a la tarta, marcando bien la forma. Corta el fondant que te sobre y haz un rabito para la calabaza. Que vas a pegar a la parte superior simplemente mojando un poco el fondant donde va el rabito.Haz bolitas o lágrimas de fondant, para bordear la tarta y que esté más bonita.
- Termina pintando con los colorantes la superficie del fondant.
Notas
- Para hacer el buttermilk, puedes utilizar leche entera, semi o desnatada.
- La tarta una vez con el fondant, es mejor no meterla al frigorífico.
- Aguanta hasta cuatro días en perfecto estado a temperatura ambiente, aislándola del aire.
- Puedes utilizar fondant de color directamente, el rosa claro y el dorado queda precioso.
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