Tarta de limón con crema de queso
Esta tarta de limón con crema de queso, es un postre para cualquier momento. Con su miga húmeda y suave sabor a limón y con su crema de queso y con sabor a limón también, hace que sea un bocado suave y agradable.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de limón
- 160 ml de leche entera.
- zumo de medio limón.
- 230 gr de harina todo uso.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 155 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 240 gr de azúcar blanca.
- 2 huevos talla M.
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- 40 ml de zumo de limón.
Ingredientes para la crema de queso y limón
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 gr de queso de untar.
- 300 gr de azúcar impalpable o azúcar glas.
- 1 cucharadas de zumo de limón.
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Elaboración paso a paso
Realización del bizcocho de limón
- Pon a precalentar el horno a 175ºC. Y prepara 2 moldes de 16 o 18 cm de diámetro, poniendo papel de hornear en la base y engrasando paredes y fondo de los moldes.
- En una jarra o recipiente por la leche y añade el zumo de medio limón (no remuevas). Reserva.
- Mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato en un recipiente y reserva.
- En el bol de la batidora pon la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad alta hasta que este bien mezclado. Deberás bajar la mantequilla de las paredes del bol y despegarla del fondo un par de veces.
- Añade los huevos y la vainilla. Bate hasta que se combinen completamente.
- Tamiza por encima de esta mezcla, la mitad de la harina con los demás ingredientes que tienes reservada. Mezcla a velocidad baja.
- Añade la leche con el limón (que tendrá aspecto de cortada), el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezcla hasta que casi esté integrado.
- Termina por tamizar la mezcla de harina por encima, mezcla a baja velocidad. Termina de mezclarlo con una espátula de silicona o similar. Te va a quedar una masa espesa.
- Reparte la masa entre los dos moldes y alísala con una espátula, asegurándote que queda por igual en todo el molde.
- Hornea unos 25 minutos. A los 20 minutos te recomiendo pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio es que ya está horneado.
- Una vez horneado sácalo sobre una rejilla, y deja que repose cinco minutos. Pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo y desmolda. Deja que enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparación de la crema de queso
- En el bol de la batidora, bate la mantequilla hasta que se vuelva crema.
- Añade el azúcar impalpable o glas, y bate a velocidad alta, hasta que veas que la mezcla ha esponjado y tiene un color pálido. Deberás bajar la mantequilla del borde y despegarla del fondo en varias ocasiones.
- Una vez que esté bien esponjosa, añade el queso, una cucharada de zumo de limón y la vainilla. Bate hasta que todo esté bien mezclado.
Montaje de la tarta
- Una vez que estén fríos los bizcochos, y la crema hecha, lo único que tienes que hacer es poner una capa de crema entre los bizcochos y recubrirlo todo con crema.
- Para adornar puedes hacerlo con la misma crema que seguro algo te ha sobrado y con la boquilla que más te guste. O puedes utilizar frutos rojos o lo que más te guste.
Notas
- Puedes utilizar la esencia de limón si te resulta más cómodo o puedes utilizar cualquier cualquier esencia si quieres cambiar de sabor. Para hacer esto, tienes que retirar los 40 ml de zumo de limón y la ralladura de limón, y cambiarlo por una cucharadita de esencia. ¡Ojo! No puedes sustituir el limón que mezclas con la leche.
- En la crema puedes sustituir el zumo de limón por esencia de limón, sustituye por media cuacharadita de esencia.
- La tarta aguanta hasta tres días en perfectas condiciones en el frigorífico, reguardada del aire.
- Recuerda dejar la tarta un tiempo fuera del frigorífico antes de comerla, para que el bizcocho adquiera la textura adecuada.
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