Tarta de limón con crema de queso
Tarta de limón con crema de queso para cualquier momento. Si bien se acercan las Navidades, y lo normal sería poner un postre dedicado a estas fechas, quería compartir esta receta.
![Tarta de limón con crema de queso](https://horneandolasnubes.com/wp-content/uploads/2021/11/TartaQuesoLimon-1.png)
Es una receta que estoy segura que te va a encantar. Tanto el bizcocho como la crema, es fácilmente adaptable a cualquier sabor. Y su textura es tan agradable que gusta a pequeños y grandes.
Tengo otra receta de bizcocho, que también muy apropiada para utilizar distintos sabores. Es la receta de la tarta de pulpitos, muy rica y muy mona para hacer a unos niños.
![Tarta de limón con crema de queso](https://horneandolasnubes.com/wp-content/uploads/2021/11/tartaQuesoLimon1.png)
Esta tarta de limón con crema de queso es para seis u ocho personas. Pero lo mejor de todo es que puedes perfectamente adaptarla a cualquier tamaño. Si quieres hacerla más grande, lo puedes hacer doblando o aumentando los ingredientes de forma proporcional. Y no te olvides de aumentar el tamaño del molde y el tiempo de cocción.
Vamos a hablar un poco más de esto de aumentar el tamaño de la tarta.
Siempre que queremos hacer una tarta de mayor o menor tamaño de lo que dice la receta, debemos dividir o aumentar los ingredientes guiándonos por el número de huevos que lleva la receta. No podemos dividir por la mitad una receta si tiene 3 unidades de huevo. Lo mejor para dividir o aumentar la receta, es coger el número de unidades de los huevos como referencia.
Si aumentamos el tamaño, debemos aumentar el tamaño del molde o aumentar números de moldes. O si vamos a hacer un bizcocho más grueso, deberemos tener en cuenta de no rellenar nunca mas de 2/3 del molde, para que no se desborde. Y en cuanto al tiempo de horneado, si aumentamos el número de moldes, será más o menos el mismo tiempo y temperatura.
Si aumentamos el grosor, debemos reducir la temperatura un poco y aumentar el tiempo.
Lo mejor es vigilar el bizcocho. Si nos parece que la superficie está bien hecha, pincha con un palillo el centro, y desde ahí aumenta el tiempo o saca el bizcocho. Si queréis que explique con ejemplos este tema, pónmelo en los comentarios y haré una entrada dedicado a ello.
Pero volvamos a esta tarta de limón con crema de queso. Es un bizcocho húmedo gracias al suero de leche, y este bizcocho lo he probado tanto con limones naturales, como esencia de limón. En las dos versiones está riquísimo.
![Tarta de limón con crema de queso](https://horneandolasnubes.com/wp-content/uploads/2023/10/TartaQuesoLimon4.png)
![](https://horneandolasnubes.com/wp-content/uploads/2024/06/tarta_limon_crema_queso_500x625-500x500.png)
Tarta de limón con crema de queso
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de limón
- 160 ml de leche entera.
- zumo de medio limón.
- 230 gr de harina todo uso.
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 155 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 240 gr de azúcar blanca.
- 2 huevos talla M.
- 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
- Ralladura de un limón.
- 40 ml de zumo de limón.
Ingredientes para la crema de queso y limón
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 gr de queso de untar.
- 300 gr de azúcar impalpable o azúcar glas.
- 1 cucharadas de zumo de limón.
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
Elaboración paso a paso
Realización del bizcocho de limón
- Pon a precalentar el horno a 175ºC. Y prepara 2 moldes de 16 o 18 cm de diámetro, poniendo papel de hornear en la base y engrasando paredes y fondo de los moldes.
- En una jarra o recipiente por la leche y añade el zumo de medio limón (no remuevas). Reserva.
- Mezcla la harina, la levadura y el bicarbonato en un recipiente y reserva.
- En el bol de la batidora pon la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad alta hasta que este bien mezclado. Deberás bajar la mantequilla de las paredes del bol y despegarla del fondo un par de veces.
- Añade los huevos y la vainilla. Bate hasta que se combinen completamente.
- Tamiza por encima de esta mezcla, la mitad de la harina con los demás ingredientes que tienes reservada. Mezcla a velocidad baja.
- Añade la leche con el limón (que tendrá aspecto de cortada), el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezcla hasta que casi esté integrado.
- Termina por tamizar la mezcla de harina por encima, mezcla a baja velocidad. Termina de mezclarlo con una espátula de silicona o similar. Te va a quedar una masa espesa.
- Reparte la masa entre los dos moldes y alísala con una espátula, asegurándote que queda por igual en todo el molde.
- Hornea unos 25 minutos. A los 20 minutos te recomiendo pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio es que ya está horneado.
- Una vez horneado sácalo sobre una rejilla, y deja que repose cinco minutos. Pasa un cuchillo por todo el borde para despegarlo y desmolda. Deja que enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparación de la crema de queso
- En el bol de la batidora, bate la mantequilla hasta que se vuelva crema.
- Añade el azúcar impalpable o glas, y bate a velocidad alta, hasta que veas que la mezcla ha esponjado y tiene un color pálido. Deberás bajar la mantequilla del borde y despegarla del fondo en varias ocasiones.
- Una vez que esté bien esponjosa, añade el queso, una cucharada de zumo de limón y la vainilla. Bate hasta que todo esté bien mezclado.
Montaje de la tarta
- Una vez que estén fríos los bizcochos, y la crema hecha, lo único que tienes que hacer es poner una capa de crema entre los bizcochos y recubrirlo todo con crema.
- Para adornar puedes hacerlo con la misma crema que seguro algo te ha sobrado y con la boquilla que más te guste. O puedes utilizar frutos rojos o lo que más te guste.
Notas
- Puedes utilizar la esencia de limón si te resulta más cómodo o puedes utilizar cualquier cualquier esencia si quieres cambiar de sabor. Para hacer esto, tienes que retirar los 40 ml de zumo de limón y la ralladura de limón, y cambiarlo por una cucharadita de esencia. ¡Ojo! No puedes sustituir el limón que mezclas con la leche.
- En la crema puedes sustituir el zumo de limón por esencia de limón, sustituye por media cuacharadita de esencia.
- La tarta aguanta hasta tres días en perfectas condiciones en el frigorífico, reguardada del aire.
- Recuerda dejar la tarta un tiempo fuera del frigorífico antes de comerla, para que el bizcocho adquiera la textura adecuada.
¡Feliz día!