Es una crema realmente versátil, nos la podemos extender en una tostada, la podemos mezclar para
elaborar un frosting… (cupcakes de naranja)… como relleno de una tarta…
Es bastante fácil de realizar, siempre y cuando, sigamos unas simples instrucciones.
La mas importante, es que no hierva en ningún momento la crema, al primer hervor se nos corta 🙁
Se nos puede hacer un poquito larga la elaboración, porque una vez puesta al fuego, no podemos dejar de remover, y la temperatura con la que lo vamos a cocinar debe ser baja, y hasta que espesa… pasa un ratito.
Una vez cocinada, la dejamos enfriar a temperatura ambiente, para luego guardarla en un tarro o en un recipiente hermético, y meterla al frigorífico. Según se vaya enfriando, la capa de arriba se puede secar, dando lugar a lo que parece otra nueva capa. Podemos hacer dos cosas, ó, tapamos con film, pegándolo a la crema, o de vez en cuando le damos un meneo mientras se enfría.
Ingredientes crema de naranja – orange curd:
- 500ml de zumo de naranja recién exprimido.
- 6 huevos M.
- 250 gr de azúcar.
- 60 gr de maicena.
- 20 gr de mantequilla.
Preparación:
- En un poco de zumo, disolvemos la maicena. Reservamos.
- Batimos en un bol los huevos, con unas varillas manuales. Añadimos el azúcar, el zumo y la maicena que hemos disuelto antes.
- Ponemos al fuego en una cazuela la mezcla anterior, controlando la temperatura. Recuerda que nunca puede hervir. Removemos y removemos hasta que la mezcla se ponga cremosa. Dejamos un minuto más la crema al fuego (sin dejar de remover), y la apartamos.
- Añadimos la mantequilla y mezclamos mientras se deshace.
- Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, antes de guardarla en el frigorífico.
Ya tenemos una de las cremas más suave y rica, de naranja que vayas a encontrar.
Feliz día!!
