Tarta de limón y arándanos con crema de queso
Tarta de limón y arándanos con crema de queso con sabor a limón.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de limón y arándanos
- 230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar blanquilla.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 345 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 250 ml de leche desnatada, a temperatura ambiente.
- 5 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de ralladura de piel de limón.
- 250 gr de arándanos frescos.
Ingredientes para la crema de queso sabor a limón
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar glass tamizada.
- 300 gr de queso de untar desnatado.
- Ralladura de la piel de un limón.
Elaboración paso a paso
Preparación de los bizcochos de limón y arándonos.
- Empezamos preparando los moldes, forrando el fondo con papel de hornear. Los moldes utilizados (3) son de 20 cm.
Y ponemos a precalentar el horno a 175ºC. - Añadimos a la leche que tenemos, dos cucharadas de zumo de limón, y reservamos. Se cortará, es así. Es lo que se llama buttermilk, pero versión casera.
- En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y la levadura, removemos para mezclarlo todo, y reservamos.
- En el recipiente de la batidora, ponemos la mantequilla, y la batimos hasta que esté cremosa. Añadimos los azúcares, y batimos a velocidad alta hasta conseguir una crema.
- Incorporamos los huevos y la vainilla, y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Tendremos que raspar los lados y el fondo en varias ocasiones.
- Bajamos la velocidad al mínimo, e incorporamos la harina, poco a poco. Añadimos la leche, la ralladura de limón y tres cucharadas de zumo de limón. Justo lo mezclamos.
- Retiramos unos pocos de los arándanos para utilizarlos como decoración, y el resto, los incorporamos a la masa manualmente. Con una cuchara o espátula de silicona, removemos la masa. Así distribuimos los arándanos, y comprobamos que la masa está completamente mezclada.
- Repartimos la masa entre los moldes preparados. Horneamos de 20 a 25 minutos. Insertamos un palillo en el centro del bizcocho, y si sale limpio, está horneado.
- Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado los suficiente para poder manejarlos, los desmoldamos. Pasamos un cuchillo por el lateral del bizcocho, y les damos la vuelta sobre la rejilla, retiramos el molde. Tienen que enfriar completamente antes de montar la tarta.
Elaboración de la crema de queso con sabor a limón.
- En el recipiente de la batidora, echamos la mantequilla y el azúcar glass. Empezamos batiendo a velocidad baja, hasta que se mezclen un poco los ingredientes, luego pasamos a máxima velocidad.
- Tenemos que batir hasta que la mantequilla esté esponjosa y blanquecina. Será necesario parar la batidora varias veces, y raspar laterales y fondo, para que no quede mantequilla sin batir.
- Añadimos la ralladura de limón y el queso de untar, y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.
- Ya solo queda montar la tarta. Tanto el montaje como la decoración es muy simple. Intercalamos capa de bizcocho, con capa de crema de queso, y terminamos recubriendo todo el pastel con ello. Unos cuantos arándanos por encima, y un poco de ralladura de limón.
Notas
- La tarta hay que guardarla en el frigorífico.
- Y la tarta, hay que dejarla que se ponga a temperatura ambiente, para que el bizcocho coja la textura que le corresponde. Recomendación, parte las porciones unos diez minutos antes de consumirla, y guarda el resto de la tarta.
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