Tarta de limón y arándanos con crema de queso
Una tarta de limón y arándanos con crema de queso sabor limón.
Una tarta muy húmeda, con mucho sabor y contraste. Los arándanos frescos, el limón natural, junto con el ligero frosting de queso con sabor a limón, hacen a este pastel, ideal para el verano.
Si te gusta el limón para los postres, tengo en el blog una buena cantidad de recetas con sabor a limón, aunque te puedo recomendar la tarta de galletas de limón y fresas, los clásicos cupcakes de limón y merengue, o un riquísimo flan de limón.
Es una tarta grande. Pensada para reuniones, ya sean familiares, de amigos… imaginaros una comida veraniega, en el jardín… con gente maravillosa… este es el postre perfecto para terminarla.
¿Veis ese bizcocho tan jugoso? Eso lo hace el buttermilk, que simplemente es leche que vamos a cortar con limón. Sí, tan simple como añadir unas cucharadas de limón a la leche que tenemos en la receta, y dejar unos minutos para que corte la leche. No se mezcla, no se bate, simplemente añadimos el limón y esperamos. Y esta preparación se añade tal cual, sin mezclar antes. En serio, no os volváis locas buscando en un supermercado el buttermilk, simplemente cuando veáis en una receta que pone buttermilk, cambiar esa cantidad que pone por leche y exprimir medio limón encima.
El queso en los frostings o cremas, es simplemente de lo mejor. En vez de tanta mantequilla, más queso. Aligera la crema, suaviza el sabor, y es fácil de incorporar. Pero recomiendo utilizar un queso de untar normal, que no tenga un sabor característico, ni sabores añadidos, simplemente queso de untar.
Esta tarta de limón y arándanos con crema de queso, es original del blog: sallysbakingaddiction.com ,ten cuidado! que este blog crea adicción de verdad 🙂
He cambiado algunos ingredientes, que son más fáciles de encontrar, y alguna medida. Está exquisita. 🙂
La receta, que me pierdo.
Tarta de limón y arándanos con crema de queso
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de limón y arándanos
- 230 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar blanquilla.
- 100 gr de azúcar moreno.
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 345 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 250 ml de leche desnatada, a temperatura ambiente.
- 5 cucharadas de zumo de limón.
- 2 cucharadas de ralladura de piel de limón.
- 250 gr de arándanos frescos.
Ingredientes para la crema de queso sabor a limón
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 gr de azúcar glass tamizada.
- 300 gr de queso de untar desnatado.
- Ralladura de la piel de un limón.
Elaboración paso a paso
Preparación de los bizcochos de limón y arándonos.
- Empezamos preparando los moldes, forrando el fondo con papel de hornear. Los moldes utilizados (3) son de 20 cm.
Y ponemos a precalentar el horno a 175ºC. - Añadimos a la leche que tenemos, dos cucharadas de zumo de limón, y reservamos. Se cortará, es así. Es lo que se llama buttermilk, pero versión casera.
- En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y la levadura, removemos para mezclarlo todo, y reservamos.
- En el recipiente de la batidora, ponemos la mantequilla, y la batimos hasta que esté cremosa. Añadimos los azúcares, y batimos a velocidad alta hasta conseguir una crema.
- Incorporamos los huevos y la vainilla, y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Tendremos que raspar los lados y el fondo en varias ocasiones.
- Bajamos la velocidad al mínimo, e incorporamos la harina, poco a poco. Añadimos la leche, la ralladura de limón y tres cucharadas de zumo de limón. Justo lo mezclamos.
- Retiramos unos pocos de los arándanos para utilizarlos como decoración, y el resto, los incorporamos a la masa manualmente. Con una cuchara o espátula de silicona, removemos la masa. Así distribuimos los arándanos, y comprobamos que la masa está completamente mezclada.
- Repartimos la masa entre los moldes preparados. Horneamos de 20 a 25 minutos. Insertamos un palillo en el centro del bizcocho, y si sale limpio, está horneado.
- Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado los suficiente para poder manejarlos, los desmoldamos. Pasamos un cuchillo por el lateral del bizcocho, y les damos la vuelta sobre la rejilla, retiramos el molde. Tienen que enfriar completamente antes de montar la tarta.
Elaboración de la crema de queso con sabor a limón.
- En el recipiente de la batidora, echamos la mantequilla y el azúcar glass. Empezamos batiendo a velocidad baja, hasta que se mezclen un poco los ingredientes, luego pasamos a máxima velocidad.
- Tenemos que batir hasta que la mantequilla esté esponjosa y blanquecina. Será necesario parar la batidora varias veces, y raspar laterales y fondo, para que no quede mantequilla sin batir.
- Añadimos la ralladura de limón y el queso de untar, y volvemos a batir hasta que esté todo mezclado.
- Ya solo queda montar la tarta. Tanto el montaje como la decoración es muy simple. Intercalamos capa de bizcocho, con capa de crema de queso, y terminamos recubriendo todo el pastel con ello. Unos cuantos arándanos por encima, y un poco de ralladura de limón.
Notas
- La tarta hay que guardarla en el frigorífico.
- Y la tarta, hay que dejarla que se ponga a temperatura ambiente, para que el bizcocho coja la textura que le corresponde. Recomendación, parte las porciones unos diez minutos antes de consumirla, y guarda el resto de la tarta.
¿Qué tal os va el verano? 🙂
Feliz día!!
