Galletas de calabaza con chispas de chocolate
Estas galletas de calabaza con chispas de chocolate, son un bocado tan especial, que merece la pena cada minuto que tardas en hacerlas.
Ahora que es la temporada de las calabazas, estas galletas son una obligación en nuestra lista de horneados. Si nunca has probado unas galletas de calabaza, no pierdas la oportunidad de hacerlo ahora. Te aseguro que las vas a poner entre las recetas de galletas favoritas.
Si, estoy emocionada con ellas, nunca me habían salido tan perfectas la verdad. La textura de estas galletas de calabaza con chispas de chocolate, es suave y nada empalagosa. El sabor es suave, pero a la vez intenso. Creo que esta vez he conseguido el equilibrio entre las especias.
Es importante en estas galletas, la utilización de la calabaza preparada de forma casera. El puré de calabaza comprado, no es buena idea en estas galletas.
¿Cómo se prepara la calabaza?
Es tan sencillo como hervirla sin nada. Si, sólo hay que partirla en trozos de 1 o 2 centímetros, cubrirla de agua y hervirla hasta que la calabaza se ablande. Se retira del fuego y se pasa a un colador para que escurra todo el agua sobrante.
Se separa la cantidad que necesitamos (85 gr) y con un tenedor aplastamos. No se pasa la batidora ni nada parecido, sólo un tenedor.
Dejamos enfriar, y ya tenemos la calabaza preparada.
Estas galletas, son de las que no se expanden mucho en el horno, por eso, antes de meterlas en el horno, hay que aplastarlas un poco con el revés de una cuchara.
Y una vez fuera del horno, si te gusta el relieve que ves en las fotografías, con el revés de una cuchara pequeña, aplastamos por zonas.
Para que queden más bonitas aún, añade unas cuantas chispas de chocolate por la superficie, presionándolas un poco. Si vas a añadir las chispas de chocolate, hazlo recién salidas del horno las galletas, para que se peguen con el calor.
No te entretengo más, la receta de galletas de calabaza con chispas de chocolate.
Galletas de calabaza con chispas de chocolate
Ingredientes
- 115 gr de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría.
- 50 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de azúcar blanca normal.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 85 gr de calabaza cocida, escurrida y triturada con un tenedor.
- 190 gr de harina de todo uso.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 y 1/4 cucharadita de canela molida.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita de clavo molido.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- 90 gr de chispas de chocolate negro.
- 10 gr de chispas de chocolate para decoración (opcional).
Elaboración paso a paso
- En un bol, bate la mantequilla derretida con el azúcar moreno y la azúcar blanca, hasta que se integren.
- Añade la vainilla, y la calabaza, remueve hasta mezclar bien. Reserva.
- En otro bol más grande, mezcla la harina, la sal, la levadura el bicarbonato y las especias. Mezcla con un batidor de varillas de mano.
- Vierte los ingredientes húmedos (la mezcla de mantequilla con los azúcares y calabaza) en los secos. Mezcla con el batidor manual.
- Agrega las chispas de chocolate, y con una cuchara de silicona intégralas en la masa. En un principio no se integran, es como si se separasen. Insiste, al final lo hacen.
- Enfría la masa durante media hora.
- Mientras, prepara una o dos bandejas con papel de horno en el fondo, o un tapete de silicona.
- Precalienta el horno a 175ºC.
- Divide la masa en 15 o 16 partes, y haz bolitas con ellas. Distribuye sobre la bandeja o bandejas de horno. Aunque no se expanden mucho, deja 3 o 4 cm entre una y otra.
- Aplástalas un poco con el reverso de una cuchara y hornea de 11 a 12 minutos.
- Retira la bandeja del horno, y déjalas reposar 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen totalmente.
- Según saques la bandeja del horno, si ves que no se han esparcido mucho, puedes aplastarlas un poco con una cuchara pequeña. Añade las chispas de chocolate ahora si quieres que se vean como en las fotos.
- Deja que enfríen de un día para otro.
Notas
- Es mucho mejor cocer y triturar la calabaza en casa, que el puré de calabaza comprado.
- No te olvides de enfriar la masa.
- Las chispas de chocolate por encima cuando sacamos las galletas del horno, son opcionales, pero si que es cierto que decoran mucho.
- Las chispas de chocolate son como pepitas pero un poquito mas pequeñas.
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¡Feliz día!
