Tarta de nata, vainilla y fresa para el cuarto cumple del blog
Una tarta elaborada con unos bizcochos de nata con sabor vainilla, muy esponjosos y suaves al paladar. Rellena de una suave crema de mantequilla suiza, con sabor a fresa.
Ingredientes
Ingradientes para el bizcocho de nata
- 250 gr de harina de repostería.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 3 huevos M.
- 200 ml de nata para montar.
- 150 gr de azúcar normal.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- Colorante rosa opcional.
Ingredientes para la crema de mantequilla suiza.
- 250 gr de azúcar normal.
- 145 gr de claras de huevo.
- 275 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharadita de esencia de fresa.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de nata
- Precalienta el horno a 170ªC, y prepara los moldes que vas a utilizar (3 moldes de 15cm de diámetro), cubriendo el fondo con papel de horno, y las paredes y papel con spray antiadherente.
- Mezcla la harina y la levadura en un recipiente y reserva.
- Separa las yemas de las claras, Y monta las claras a punto de nieve, ya sabes, que al voltear el recipiente, estas no caigan. Reserva.
- En un bol grande, pon la nata para montar, el azúcar, las yemas de los huevos y la esencia de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla cremosa.
- Tamiza por encima, la mezcla de harina y levadura, y bate hasta que está todo integrado. La masa qué obtendremos será espesa.
- Pon la mitad de las claras montadas en la mezcla que ya tenemos, y las incorporamos con movimientos envolventes, ya sea con una espátula de silicona, o con un batidor manual (para mí, la mejor opción).
- Una vez que esté bien mezclado, repartimos la masa entre los tres moldes, y con una espátula fina, la repartimos y la alisamos. Es una masa pesada, y debemos repartirla por el molde y alisarla.
- Hornea de 20 a 25 minutos. Para comprobar que está horneada, introduce un palillo en el centro, si sale limpio es que está horneada.
- Una vez fuera del horno, desmolda lo antes posible, y pon a enfriar los bizcochos en una rejilla enfriadora.
- Mientras enfrían, elabora la crema de mantequilla suiza.
Elaboración de la crema de mantequilla suiza.
- Pon las claras junto con el azúcar, a calentar al baño maría. Remueve de vez en cuando con un batidor, para que resulte más fácil la disolución del azúcar.
- De vez en cuando, comprueba si el azúcar se está disolviendo, para ello, coge un poco de las claras entre tus dedos, cuando no notes los granos del azúcar, estarán listas las claras.
- Una vez que se haya disuelto todo el azúcar, pasa las claras al recipiente de la batidora, y ponlas a montar a velocidad alta.
- Tardará un poco, ya que están calientes. Déjalas batiendo hasta obtener picos duros.
- Una vez que estén las claras bien montadas (y el recipiente de la batidora frío), con la batidora a velocidad mínima, añadimos la mantequilla en trozos, de unos en uno.
- Verás que los trocitos de mantequilla son cada vez más pequeños, y el merengue es más líquido, no te preocupes.
- Cuando la mantequilla esté prácticamente toda deshecha, sube al máximo la velocidad de la batidora. Verás cómo la crema empieza a coger cuerpo y volverse una crema suave pero compacta.
- Para la batidora, y baja la crema de los lados, y remueve el fondo. Añade la esencia de fresa, y el colorante (opcional). Vuelve a batir hasta que la esencia se haya repartido por toda la crema, un minuto de batido a máxima velocidad como mínimo.
- Reserva a temperatura ambiente hasta que los bizcochos se hayan enfriado.
- Montaje de la tarta.
- Corta la parte de arriba de los bizcochos, para igualarlos.
- En la bandeja donde vayas a servir la tarta, por un poco de crema en el centro, y pon un bizcocho encima. La crema inicial, ayudará a que no se mueva el bizcocho.
- Pon una capa fina de crema de mantequilla suiza, extendiéndola y alisándola, por encima del bizcocho.
- Repite con los otros dos bizcochos. Utiliza la mitad de la crema para poner entre los bizcochos, y la otra mitad para recubrir toda la tarta.
- La primera capa que recubre la tarta, será fina. Es la capa ‘recogemigas’, sirve para pegar las posibles migas del bizcocho, y alisar o rellenar alguna zona, como entre las capas.
- Lleva al frigorífico la tarta, para que endurezca la crema de mantequilla, y así poder alisar mejor la última capa. De 30 minutos a 1 hora, suele ser suficiente para que endurezca.
- Distribuimos el resto de la crema por todo el exterior de la tarta, alisando el contorno y la parte superior. Ya está lista para adornarla.
- No voy a poner la receta de la lámina de azúcar con la que yo he adornado mi tarta, porque aún no la tengo perfeccionada. En cuando la tenga, hago un post entero para ella.
Notas
- Es mejor que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, incluida la nata. Si esto no te resulta posible, y la nata está fría, añade los huevos fríos. Contra menos contraste de temperatura haya entro los ingredientes, mejor.
- Si guardas la tarta en el frigorífico (siempre que no lleve la lámina de azúcar), deja que adquiera la temperatura ambiente antes de servirla.
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