Tarta de queso / cheesecake
Tarta de queso clásica de horno.
Ingredientes
Ingredientes para la base de la tarta.
- 160 gr galletas campurrianas .
- 70 gr de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 30 gr de avellanas picadas.
- 20 gr de almendra crocante.
Ingredientes para la crema de queso.
- 4 huevos M.
- 600 gr de queso de untar.
- 500 ml de nata para montar.
- 200 gr de azúcar.
- 125 ml de yogur griego natural.
- Mermelada de fresa.
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Y preparamos el molde desmontable, de 20-22 cm, forrándolo con papel de aluminio (como se muestra en la foto).
- Trituramos las galletas, y las mezclamos con las avellanas y las almendras. Mezclamos la vainilla con la mantequilla derretida, y lo añadimos a las galletas, removiendo todo muy bien.
- Los ponemos en la base del molde y un poco por los laterales. Nos cercionamos que esté todo bien compacto. Horneamos 10 minutos a 180ºC.
Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y reservamos mientras se prepara la crema. Bajamos el horno a 150ºC. - En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen, a velocidad media alta.
- Incorporamos la nata, el yogur, y el queso, y batimos a la velocidad más baja que podamos. El queso tardará un poco en deshacerse, pero hay que tener paciencia.
- Una vez conseguida un crema totalmente homogénea, la pasamos al molde, y este molde lo ponemos dentro de una bandeja que tenga un poco de agua, como dos centímetros. Y horneamos 90 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, dejamos que enfríe completamente dentro del horno, sin abrir la puerta. Una vez completamente fría la tarta, ponemos una capa de mermelada, y la pasamos al frigorífico tres horas mínimo.
Notas
- Es muy importante, batir a baja velocidad cuando incorporemos el queso, para no incorporar aire a la preparación.
- La tarta 'temblará' aún bastante cuando apaguemos el horno, por eso hay que dejarla enfriar dentro.
- Para desmoldar la tarta, pasamos algo fino, tipo cuchillo ó espátula, por el lateral, entre las galletas y el mode. Y luego abrimos el molde.
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