Tarta de queso / cheesecake
Tarta de queso / cheesecake.
Que levante la mano quien no le guste la tarta de queso… Seguramente habrá algún traidor por ahí 🙂
Como casi todo lo que publico, es fácil de realizar, sólo se necesita, tiempo y paciencia.
Es una tarta de queso horneada al baño maría. Hornearlas así, evita que se agriete la superficie, quedándonos muy uniforme.
Es importante que se forre bien el molde para hornearlo, para evitar que nos pueda entrar algo de agua.
También es muy importante, no batir rápido la preparación una vez añadido el queso, para evitar incorporar aire.
¿Merece la pena esta tarta? Totalmente 🙂
La receta:
Tarta de queso / cheesecake
Tarta de queso clásica de horno.
Ingredientes
Ingredientes para la base de la tarta.
- 160 gr galletas campurrianas .
- 70 gr de mantequilla derretida.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 30 gr de avellanas picadas.
- 20 gr de almendra crocante.
Ingredientes para la crema de queso.
- 4 huevos M.
- 600 gr de queso de untar.
- 500 ml de nata para montar.
- 200 gr de azúcar.
- 125 ml de yogur griego natural.
- Mermelada de fresa.
Elaboración paso a paso
- Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Y preparamos el molde desmontable, de 20-22 cm, forrándolo con papel de aluminio (como se muestra en la foto).
- Trituramos las galletas, y las mezclamos con las avellanas y las almendras. Mezclamos la vainilla con la mantequilla derretida, y lo añadimos a las galletas, removiendo todo muy bien.
- Los ponemos en la base del molde y un poco por los laterales. Nos cercionamos que esté todo bien compacto. Horneamos 10 minutos a 180ºC.
Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y reservamos mientras se prepara la crema. Bajamos el horno a 150ºC. - En un bol grande, batimos los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen, a velocidad media alta.
- Incorporamos la nata, el yogur, y el queso, y batimos a la velocidad más baja que podamos. El queso tardará un poco en deshacerse, pero hay que tener paciencia.
- Una vez conseguida un crema totalmente homogénea, la pasamos al molde, y este molde lo ponemos dentro de una bandeja que tenga un poco de agua, como dos centímetros. Y horneamos 90 minutos.
- Una vez pasado ese tiempo, dejamos que enfríe completamente dentro del horno, sin abrir la puerta. Una vez completamente fría la tarta, ponemos una capa de mermelada, y la pasamos al frigorífico tres horas mínimo.
Notas
- Es muy importante, batir a baja velocidad cuando incorporemos el queso, para no incorporar aire a la preparación.
- La tarta ‘temblará’ aún bastante cuando apaguemos el horno, por eso hay que dejarla enfriar dentro.
- Para desmoldar la tarta, pasamos algo fino, tipo cuchillo ó espátula, por el lateral, entre las galletas y el mode. Y luego abrimos el molde.
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Feliz día!!
