Tarta de queso o cheesecake de calabaza sin hornear
Tarta de suave y agradable sabor a calabaza y especias. No hace falta horno, y es muy fácil de realizar.
Ingredientes
Ingredientes para la base de la tarta
- 260 gr de galletas tipo María.
- 130 gr de mantequilla sin sal derretida.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 cucharadita nuez moscada en polvo.
Ingredientes para el relleno
- 460 gr de calabaza.
- 450 ml de nata para montar.
- 250 gr de queso para untar.
- 250 gr de azúcar blanca normal.
- 2 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita nuez moscada en polvo.
- 1 y 1/2 cucharadas de gelatina en polvo.
- 4 cucharadas de leche.
Ingredientes decoración (opcionales)
- Nata para montar.
- Caramelo líquido.
Elaboración paso a paso
Instrucciones para preparar la base
- Se utiliza un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro.
- Tritura las galletas hasta volverlas polvo, y añade las especias. Mezcla bien.
- Añade la mantequilla derretida, y con ayuda de un tenedor mezcla muy bien, que toda la galleta quede humedecida por la mantequilla.
- Reparte la mezcla por el fondo y laterales del molde, presionando bien, ya sea con los dedos o ayudándote de una cuchara o cualquier otro utensilio.
- Refrigera mientras preparas el relleno.
Instrucciones para preparar el relleno.
- Lo primero es poner la gelatina en remojo. Sigue las instrucciones que vienen en el paquete. Aunque como referencia debes poner el triple de agua que de gelatina (en volumen). Reserva.
- Parte en trozos medianos la calabaza y ponla a cocer a fuego fuerte. Mira a ver si está cocida a los cinco minutos ya que se cuece rápido. Pincha con un tenedor, si está tierna, pásala a un colador, y deja que escurra sola. Mientras preparamos el resto.
- En una cazuela pon la nata, el azúcar y el queso. A fuego medio bajo, ve dejando que se caliente y se derrita el queso, remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- Cuando veas que ya queda poco queso por derretir, añade la gelatina que estará en un bloque pero humedecida. Da vueltas hasta que se derrita y se mezcle todo muy bien. Retira del fuego y reserva.
- Pon en la licuadora la calabaza y añade las cuatro cucharadas de leche y las especias. Licúa hasta que sea un puré suave.
- Por el orificio de la tapa de la licuadora (una vez quitado el tapón que llevan) y con la licuadora en marcha al mínimo, ve añadiendo la mezcla de queso en forma de hilo. Una vez que has añadido toda la mezcla, pon el tapón nuevamente y licúa a alta velocidad uno o dos minutos, para que coja aire.
- Si la mezcla aún está muy caliente, espera hasta que se temple un poco antes de ponerla en el molde, para que no rompa las galletas.
- Cuando la tenemos templada, echamos la mezcla que tenemos en el molde. Lo hacemos echando la mezcla sobre el reverso de una cuchara, así caerá más suave y no moverá las galletas.
- Metemos en el frigorífico un mínimo de cinco horas, mejor de un día para otro.
- Cuando esté completamente cuajada, desmoldamos con cuidado y adornamos con nata montada o caramelo... o ambas.
Notas
- Es importante que la calabaza sea natural, para que no tenga ningún sabor añadido, y poder aportar el sabor que nosotros queramos.
- Deja que temple la crema, porque si está muy caliente, puede deshacer las galletas.
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