Tarta helada de fresa y naranja
Una tarta helada muy suave en textura y sabor. Una mezcla de naranja, fresa y queso.
Ingredientes
Helado de naranja y de fresa
- 600 ml de nata para montar.
- 600 ml de leche condensada.
- 10 gotas de aroma de fresa.
- 10 gotas de aroma de naranja.
- colorante rosa.
- colorante naranja.
Ingredientes para el bizcocho
- 120 gr de harina de repostería.
- 215 gr de azúcar normal.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/2 cucharada de sal fina.
- 100 gr de aceite de girasol.
- 55 gr de agua.
- 4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 5 gotas de extracto de almendras dulces.
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente.
Otros ingredientes
- 200 gr de queso para untar.
- 200 gr de nata para montar.
- 100 gr de azúcar blanquilla.
Elaboración paso a paso
Preparar los helados.
- En un bol grande, batimos la nata hasta montarla.
- Añadimos la leche condensada, y batimos con la velocidad más baja que podamos, hasta que se mezclen.
- Dividimos la mezcla en dos recipientes (que podamos meter en el congelador).
- En uno de ellos, añadimos la esencia de naranja y una gota de colorante naranja. Mezclamos hasta que el color sea homogéneo. Tapamos con papel film, y lo llevamos al congelador.
- En el otro bol, añadimos la esencia de fresa y una gota de colorante de fresa. Mezclamos hasta que el color sea homogéneo. Tapamos con papel film, y lo llevamos al congelador junto al otro. Los tenemos un mínimo de dos horas.
Preparar el bizcocho
- Precalentamos el horno a 160ºC.
- Preparamos la bandeja del horno, (la suya, la grande que viene en con el horno), cubriendo el horno y laterales con papel de hornear.
- En un tazón grande, tamizamos junto la harina, 160 gr del azúcar, levadura y la sal, revolvemos un poco.
- En un tazón pequeño mezclamos el aceite, el agua, las yemas y los extractos.
- Ponemos a batir las claras a velocidad media. Cuando empiecen las claras a formar picos suaves, echamos el resto del azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Subimos la velocidad al máximo hasta que formen picos duros.
- Mientras, echamos los líquidos en la mezcla de los ingredientes secos, y mezclamos hasta que sea una pasta suave.
- Una vez montadas las claras, ponemos la mitad de ellas en la pasta suave que tenemos, y lo mezclamos suavemente, intentando no bajar demasiado las claras. Echamos el resto de las claras, y las mezclamos igual, hasta que quede bien uniforme y suave.
- Lo pasamos a la bandeja que tenemos preparada, distribuyendo y alisando la superficie. Horneamos unos 20 minutos, o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga limpio.
- Cuando saquemos la bandeja del horno, la ponemos sobre una rejilla, hasta que enfríe completamente.
Montar y terminar la tarta
- Si tenemos los helados muy congelados, los sacaremos, y los dejaremos a temperatura ambiente durante una media hora.
- Cortamos con ayuda de la base del molde, el bizcocho. Una de las capas la obtendremos completa, y la otra, la formaremos con el bizcocho que nos queda.
- Ponemos una base de bizcocho (mejor la que hacemos con trozos de bizcocho), en el fondo del molde.
- Extendemos el helado de fresa sobre el bizcocho que tenemos en el molde. Lo repartimos e igualamos con ayuda de una cuchara. Lo haremos con cuidado para no levantar el bizcocho.
- Ponemos la siguiente capa de bizcocho, y agregamos el helado de naranja. Igualamos la superficie.
- Llevamos la tarta al congelador mientras preparamos el queso.
- En el bol de la batidora, ponemos la nata a montar.
Cuando empiece a espesar, añadimos el azúcar. Incrementamos la velocidad de la batidora hasta que casi esté montada. - Añadimos el queso y batimos a velocidad alta, hasta que veamos que los surcos que deja la batidora tienen un tono amarillo.
- Llenamos una manga pastelera, provista de la boquilla 1M de wilton o similar.
- Sacamos la tarta del congelador, y decoramos la superficie de la tarta. Teniendo en cuenta, que vamos a tener que meter un cuchillo por el borde para desmoldar la tarta.
- Una vez que tengamos la decoración, volvemos a meterla al congelador sin taparla. Una vez que esté completamente congelada, la envolveremos en papel film para conservarla.
- Para sacarla del molde, nos ayudaremos de un cuchillo. Pondremos en una jarra agua muy caliente, y metemos filo del cuchillo medio minuto para que se caliente.
- Pasaremos el cuchillo caliente por todo el borde. Tendremos que meter el filo en el agua caliente en varias ocasiones, y lo secaremos siempre antes de pasarlo por el borde.
- Ya sólo falta abrir el molde y alisar un poco el lateral de la tarta.
Notas
- Se conserva muy bien, envuelta en papel film.
- No hace falta, dejarla fuera un rato para poder cortarla. Se corta muy bien recién sacada del congelador. También se derrite rápido.
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