Tarta helada de fresa y naranja. Deliciosa tarta con dos capas de bizcocho, helado de naranja, helado de fresa y unos toques de queso.
Perfecta para refrescarnos estos días de calor. Los sabores son suaves, y la textura también, siendo lo más llamativo y discordante, la crema de queso superior.
La elaboración de la tarta es fácil, aunque un poco laboriosa.
Primero haremos los helados para que vayan cogiendo cuerpo, y mientras podemos hacer el bizcocho. También podemos hacer los helados un día, y elaborar el bizcocho y terminar la tarta al día siguiente, como mejor nos parezca.
Vamos a utilizar un molde de 24-25 cm para ir formando las capas. El molde no necesita que le forremos, la misma base del molde nos servirá para servir la tarta. Puedes variar el diámetro de la tarta, siempre que sea más pequeño.
La receta.
Tarta helada de fresa y naranja
Una tarta helada muy suave en textura y sabor. Una mezcla de naranja, fresa y queso.
Ingredientes
Helado de naranja y de fresa
- 600 ml de nata para montar.
- 600 ml de leche condensada.
- 10 gotas de aroma de fresa.
- 10 gotas de aroma de naranja.
- colorante rosa.
- colorante naranja.
Ingredientes para el bizcocho
- 120 gr de harina de repostería.
- 215 gr de azúcar normal.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/2 cucharada de sal fina.
- 100 gr de aceite de girasol.
- 55 gr de agua.
- 4 yemas de huevo a temperatura ambiente.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 5 gotas de extracto de almendras dulces.
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente.
Otros ingredientes
- 200 gr de queso para untar.
- 200 gr de nata para montar.
- 100 gr de azúcar blanquilla.
Instrucciones
Preparar los helados.
- En un bol grande, batimos la nata hasta montarla.
- Añadimos la leche condensada, y batimos con la velocidad más baja que podamos, hasta que se mezclen.
- Dividimos la mezcla en dos recipientes (que podamos meter en el congelador).
- En uno de ellos, añadimos la esencia de naranja y una gota de colorante naranja. Mezclamos hasta que el color sea homogéneo. Tapamos con papel film, y lo llevamos al congelador.
- En el otro bol, añadimos la esencia de fresa y una gota de colorante de fresa. Mezclamos hasta que el color sea homogéneo. Tapamos con papel film, y lo llevamos al congelador junto al otro. Los tenemos un mínimo de dos horas.
Preparar el bizcocho
- Precalentamos el horno a 160ºC.
- Preparamos la bandeja del horno, (la suya, la grande que viene en con el horno), cubriendo el horno y laterales con papel de hornear.
- En un tazón grande, tamizamos junto la harina, 160 gr del azúcar, levadura y la sal, revolvemos un poco.
- En un tazón pequeño mezclamos el aceite, el agua, las yemas y los extractos.
- Ponemos a batir las claras a velocidad media. Cuando empiecen las claras a formar picos suaves, echamos el resto del azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Subimos la velocidad al máximo hasta que formen picos duros.
- Mientras, echamos los líquidos en la mezcla de los ingredientes secos, y mezclamos hasta que sea una pasta suave.
- Una vez montadas las claras, ponemos la mitad de ellas en la pasta suave que tenemos, y lo mezclamos suavemente, intentando no bajar demasiado las claras. Echamos el resto de las claras, y las mezclamos igual, hasta que quede bien uniforme y suave.
- Lo pasamos a la bandeja que tenemos preparada, distribuyendo y alisando la superficie. Horneamos unos 20 minutos, o hasta que introduciendo un palillo en el centro este salga limpio.
- Cuando saquemos la bandeja del horno, la ponemos sobre una rejilla, hasta que enfríe completamente.
Montar y terminar la tarta
Si tenemos los helados muy congelados, los sacaremos, y los dejaremos a temperatura ambiente durante una media hora.
Cortamos con ayuda de la base del molde, el bizcocho. Una de las capas la obtendremos completa, y la otra, la formaremos con el bizcocho que nos queda.
Ponemos una base de bizcocho (mejor la que hacemos con trozos de bizcocho), en el fondo del molde.
Extendemos el helado de fresa sobre el bizcocho que tenemos en el molde. Lo repartimos e igualamos con ayuda de una cuchara. Lo haremos con cuidado para no levantar el bizcocho.
Ponemos la siguiente capa de bizcocho, y agregamos el helado de naranja. Igualamos la superficie.
Llevamos la tarta al congelador mientras preparamos el queso.
En el bol de la batidora, ponemos la nata a montar.
Cuando empiece a espesar, añadimos el azúcar. Incrementamos la velocidad de la batidora hasta que casi esté montada.Añadimos el queso y batimos a velocidad alta, hasta que veamos que los surcos que deja la batidora tienen un tono amarillo.
Llenamos una manga pastelera, provista de la boquilla 1M de wilton o similar.
Sacamos la tarta del congelador, y decoramos la superficie de la tarta. Teniendo en cuenta, que vamos a tener que meter un cuchillo por el borde para desmoldar la tarta.
Una vez que tengamos la decoración, volvemos a meterla al congelador sin taparla. Una vez que esté completamente congelada, la envolveremos en papel film para conservarla.
Para sacarla del molde, nos ayudaremos de un cuchillo. Pondremos en una jarra agua muy caliente, y metemos filo del cuchillo medio minuto para que se caliente.
Pasaremos el cuchillo caliente por todo el borde. Tendremos que meter el filo en el agua caliente en varias ocasiones, y lo secaremos siempre antes de pasarlo por el borde.
Ya sólo falta abrir el molde y alisar un poco el lateral de la tarta.
Notas
- Se conserva muy bien, envuelta en papel film.
- No hace falta, dejarla fuera un rato para poder cortarla. Se corta muy bien recién sacada del congelador. También se derrite rápido.
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¡Feliz día!