Tarta mousse se queso, fresa y melocotón.
Una tarta suave, textura de mousse, con sabor a queso. Además de melocotón en la base, y sirope de fresa en la superficie.
Ingredientes
- 95 gr de galletas tipo María (15 galletas).
- 30 gr de mantequilla sin sal.
- 90 gr de mermelada de melocotón.
- 300 gr de queso de untar.
- 125 ml de leche.
- 500 ml de nata de montar.
- 60 gr de azúcar glass.
- 6 hojas de gelatina.
- Sirope de fresa, ó mermelada de fresa.
Elaboración paso a paso
- Preparamos el molde, forrándolo por el interior con papel film, varias capas, y dejando que caigan por los lados. Luego tiraremos del film para sacar la tarta. El molde es cuadrado de 20 cm por lado y 5 cm de profundidad.
- Preparamos la base. Trituramos bien las galletas, y las pasamos a un bol que sirva para el microondas. Añadimos a las galletas, la mantequilla y la mermelada de melocotón, y lo llevamos al microondas. Lo calentaremos hasta que, justo se derrita la mantequilla (1 minuto a temperatura baja más o menos). Removemos bien, y extendemos la mezcla por la base del molde, dejándola lisa y uniforme. Llevamos el molde al frigorífico mientras preparamos la mousse.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.
- Montamos la nata junto con el azúcar glass. Reservamos.
- Calentamos la leche, y añadimos la gelatina hidratada, removiendo bien para que se disuelva.
- En un bol grande, batimos el queso, y vamos añadiendo la leche según batimos. Mezclamos todo bien.
- Mejor utilizaremos ahora varillas manuales. Añadimos a la mezcla de queso, un tercio de la nata que tenemos reservada, mezclamos con las varillas. Añadimos la mitad de la nata que queda, y mezclamos nuevamente, y terminamos de añadir la nata que queda. Terminamos de mezclarlo.
- Ponemos la crema resultante en el molde que tenemos enfriando. Alisamos la superficie, y lo llevamos un mínimo de 5 horas al frigorífico.
- Cuando vayamos a servirla, añadimos el sirope de fresa, o en su defecto, mermelada de fresa.
Notas
- Cuando mezclamos la nata montada con la mezcla de queso, aunque vamos a utilizar varillas manuales, no debemos ser bruscos, lo haremos de una forma suave y envolvente. (Pero tardaremos la mitad de tiempo que con una espátula de silicona :) ).
- Se puede utilizar, la versión light en todos los ingredientes.
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