Bizcocho con melocotón
Bizcocho con melocotón en almíbar por dentro, con una capa crujiente por encima. Una delícia fácil y económica para hacer.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 200 gr de harina de repostería.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 300 gr de melocotones en almíbar (orientativo).
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar blanca normal.
- 1 cucharada de azúcar avainillada.
- 100 ml de aceite de girasol.
- 100 ml de leche a temperatura ambiente.
Ingredientes para la capa superior.
- 50 gr de mantequilla sin sal fría.
- 50 gr de azúcar.
- 4 cucharadas de harina.
Otros ingredientes
- Azúcar glas o impalpable.
Elaboración paso a paso
- Pon a precalentar el horno a 180ºC y forra un molde de 26 cm.
- Mezcla la harina con la levadura y reserva.
- Saca los melocotones del almíbar y déjalos escurriendo en un colador. Reserva.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar normal y el azúcar avainillado hasta que aclaren los huevos.
- Añade la leche y el aceite y bate.
- Tamiza la harina con la levadura y bate hasta que se integre. Con una espátula de silicona, termina de integrar la harina que haya quedado en los bordes y el fondo del molde.
- Pon la masa en el molde dejándola bien extendida.
- Corta en rodajas los melocotones que tienes escurriendo y distribuye estas rodajas por la superficie de la masa. Tienes que meter la parte mas fina en la masa, como si los pusieses para abajo. Tienes que cubrir toda o casi toda la superficie.
- En un bol, pon las cuatro cucharadas de harina junto con el azúcar y mezcla.
- Añade la mantequilla fría y con los dedos ve mezclando, rompiendo la mantequilla al rozarlo con el azúcar y la harina. Hasta que queden trocitos pequeños. No hay que amasar, no se busca una masa compacta, se busca una masa suelta que parezca arena gruesa.
- Distribuye por toda la superficie.
- Hornea 30 - 35 minutos, pincha con un palillo para saber si está horneada (si sale limpio está horneada).
- Sáca del horno, y cuando ya no queme tanto el molde, desmolda el bizcocho y deja que enfríe sobre una rejilla.
- Espolvorea un poco de azúcar glas por encima cuando ya esté frio. Listo para servir.
Notas
- Puedes utilizar leche entera, desnatada o semi, la que tengas en casa. Yo he utilizado desnatada.
- Se puede hacer con melocotones naturales, pero que sean maduros. Y te va a cambiar ligeramente la textura.
- Cuando hablo de cucharadas, me refiero a las cucharas de repostería. Por favor, mira la entrada de Una cucharada, una cucharadita y las magdalenas salen mal, si tienes dudas.
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