Receta de Cheesecake o tarta de queso de chocolate de caramelo
Una tarta de queso cremosa y con un delicioso sabor a chocolate y caramelo, es perfecta para terminar una comida.
Ingredientes
- 250 gr de chocolate de caramelo.
- 720 gr de nata para montar.
- 1 limón.
- 450 gr de queso de untar.
- 150 gr de azúcar.
- 1 cucharada de harina de maiz (maizena).
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- Toffe para decorar (opcional).
- Crocante de almendra para decorar (opcional).
Elaboración paso a paso
- Lo primero es fundir el chocolate al baño maría, para que se pueda enfriar antes de incorporarlo a la mezcla. Ponemos una cazuela con un poco de agua a hervir, y encima ponemos un bol, un poco más grade que la cazuela con el chocolate. Nunca debe tocar el bol el agua. Cuando esté fundido más del 75% del chocolate, retiramos el recipiente del calor. Damos unas cuantas vueltas al chocolate que tenemos medio fundido y veremos que con el calor que tiene se acaba fundiendo por completo.
- Lo primero que vamos a hacer es preparar el molde. Un molde de 20 cm de diámetro por 6 cm de altura, o uno de 22 cm de diámetro por 5 cm de altura. Lo forraremos por dentro con papel de horno, y por fuera con papel de aluminio, para que no entre el agua. (Como en la foto).
- Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
- Exprimimos el limón sobre la nata de montar, y mezclamos con una cuchara de forma envolvente, iremos viendo como la nata se va a ir espesando según vayamos mezclándo. Una vez que esté uniforme y espesa, reservamos.
- En un bol grande, batimos el queso con el azúcar y la harina de maíz, hasta que todo esté integrado y liso.
- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo después de añadirlos hasta que estén bien incorporados.
- Agregamos el zumo de limón, la vainilla y la sal, batimos para incorporarlos.
- Añadimos la nata que tenemos reservada, y mezclamos de forma envolvente con una cuchara de silicona, hasta justo mezclarla.
- Hacemos lo mismo con el chocolate fundido que ya estará a temperatura ambiente, añadimos y mezclamos de forma envolvente.
- Pasamos la mezcla al molde que tenemos preparado. Colocamos este molde en otro más grande, al que añadiremos 2 cm de agua muy caliente, para hacer el baño maría.
- Horneamos durante 45 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el horno, y lo dejamos dentro durante 1 hora, sin abrir la puerta.
- Sacamos el cheesecake para ponerlo sobre una rejilla, y dejarlo enfriar por completo a temperatura ambiente.
- Lo tapamos con papel film, y lo llevamos durante unas horas al frigorífico, mejor de un día para otro.
- El cheesecake se puede comer sin añadirle nada más, pero si eres de esas personas golosas, puedes añadir toffee por encima, con un poco de crocanti de almendras.
Notas
- El Cheesecake o tarta de queso de chocolate de caramelo, debe conservarse en el frigorífico, y puede hacerse hasta una semana.
- Se puede sustituir el chocolate de caramelo por chocolate blanco, pero en este caso, evitaremos añadir el toffee, ya que tapará un poco el sabor a chocolate blanco.
- El toffee puede ser comercial o casero como en esta receta de mini pavlovas banoffee.
- Si eres de esas personas que se te da un poco regular el pasar las tartas de queso de un molde a un plato para servir o stand, no forres la parte de abajo del molde, y utiliza la base como plato.
- Rose Levi Beranbaum, engrasa el molde en vez de forrarlo, queda a tú elección.
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