Tarta de queso cremosa o cheesecake de queso cremoso
Una tarta que como su propio nombre indica, es una tarta de queso muy cremosa y con un sabor muy particular que le aporta la nata agria.
Ingredientes
- 730 gr de nata para montar.
- 2 limón.
- 450 gr de queso para untar.
- 200 gr de azúcar normal.
- 1 cucharada de harina o fécula de maíz.
- 3 huevos grandes.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
Elaboración paso a paso
- Lo primero es poner a precalentar el horno a 175ºC.
- Prepara un molde desmontable de 20 cm de diámetro por 5 o 6 cm de altura, forrándolo con papel de aluminio para evitar que pueda entrar el agua. Y forra el fondo con papel de horno para ayudar en el desmoldado.
- En un recipiente grande, pon la nata para montar y añade el zumo de uno de los limones. Con una cuchara, ve mezclándolo con la nata, de forma suave y envolvente. Verás como poco a poco la crema se espesa, una vez bien mezclado, reserva.
- En un bol grande bate con varillas el queso junto con el azúcar y la harina de maíz (maizena), hasta que esté suave y lisa la mezcla.
- Añade los huevos de uno en uno, batiendo hasta su completa integración.
- Exprime el otro limón, y añade 3 cucharadas del zumo colado, añade también la vainilla y la sal. Mezcla hasta integrar.
- Añade la nata agria (nata de montar + zumo de limón) que tenemos reservada, y bate hasta justo integrarla.
- Verte la mezcla en el molde que tenemos preparado, repartirla y alisarla.
- Coloca el molde dentro del otro más grande, y añade dos dedos de agua muy caliente.
- Hornea durante una hora, y apaga el horno. Deja dentro la tarta una hora mas, sin abrir la puerta.
- Después de una hora, saca la tarta, y pon el molde sobre una rejilla enfriadora hasta que se enfríe completamente, recuerda retirar el papel de aluminio cuando la pongas sobre la rejilla.
- Una vez fría, envuelve en papel film y métela en el frigorífico hasta el día siguiente, si puede ser más de 12 horas, mejor.
- Para desmoldarla, pasa un cuchillo por el exterior de la tarta, bien pegado al molde, y abre y saca este.
- Pon un plato grade en la superficie, y da la vuelta a la tarta. Retira el papel de horno y pon el plato donde vayamos a servirla, dale la vuelta nuevamente.
- Y sólo queda poner el lemon curd por encima, si es así como queremos presentarla. (La receta de la crema de limón o lemon curd, está el enlace en 'notas de la receta' o en el mismo texto de la entrada).
- Mete la tarta en la nevera hasta la hora de servir.
Notas
- Envuelve muy bien el molde desmontable con el papel de aluminio, para que no pueda entrar nada de agua.
- Es una tarta que nos aguanta hasta una semana en la nevera, es perfecta para hacerla con anticipación.
- La receta del lemon curd o crema de limón está en el blog, aquí.
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