Tarta de chocolate
Tarta de chocolate. No necesita mayor presentación. Los bizcochos son de chocolate, y el relleno también de chocolate.
Es una receta que tenemos la mitad de la población mundial en nuestro recetario, que va pasando de generación en generación. La pongo para la otra mitad de la población ??.
Nos van a quedar unos bizcochos muy esponjosos y muy húmedos, nada secos, y esto gracias al agua hirviendo que lleva la receta y al buttermilk que haremos en el momento.
El buttermilk se puede comprar, pero yo siempre lo hago en el momento, sólo necesitamos leche y zumo de limón. Agregamos dos cucharadas de zumo de limón a la leche y esperamos unos minutos a que se corte. A esa leche ‘cortada’ se le llama buttermilk.
El único inconveniente que podemos tener, está relacionado con los moldes. Hay que tener dos moldes de 22 cm de diámetro. ¿Qué no los tienes? No hay problema, hornea el bizcocho en uno y luego lo partes por la mitad. Ojo, el tiempo de horneado será mayor. Y tenemos que buscar un molde mayor de diámetro, o no utilizar toda la masa, ya que se desbordaría al hornearse. No debemos llenar el molde más de 3/4 de su capacidad. (Podéis imaginar y reíros de porque tengo tan claro esto 🙂 ).
Si nuestros moldes son desmontables, hay que forrar el exterior con papel de aluminio, ya que la masa es muy líquida y podría salirse.
Por lo demás, es muy simple 🙂
La receta.
Tarta de chocolate
Ingredientes
Para el pastel de chocolate
- 430 gr de azúcar granulada.
- 215 gr de harina para todo uso.
- 65 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de sal.
- 2 huevos grandes.
- 250 ml de leche.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 250 ml de agua hirviendo.
Para el glaseado de chocolate
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 85 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 300 gr de azúcar glas.
- 60 ml de nata para montar.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el horno a 175ºC y preparamos dos moldes de 22 cm de diámetro, forrando el fondo con papel de hornear, y engrasando los laterales y fondo con spray antiadherente.
- En un recipiente, ponemos la leche y agregamos las dos cucharadas de limón, y dejamos que repose, sin removerlo, unos 10 minutos. Veremos como la leche se corta, es así, estamos haciendo lo que se llama buttermilk.
- Mezclamos el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande.
- En otro bol, ponemos los huevos, la leche con el limón, el aceite y la vainilla y batimos a velocidad media unos dos minutos.
- Pasamos esta mezcla líquida, al bol de los ingredientes secos, y mezclamos con la batidora a baja velocidad o con un batidor manual.
- Agregamos el agua hirviendo, y mezclamos bien. Nos quedará una masa bastante líquida.
- Vertemos esta masa en los moldes que tenemos preparados, la mitad en cada uno.
Y horneamos de 30 a 35 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. - Sacamos los bizcochos del horno, y dejamos que se enfríen unos 10 minutos sobre una rejilla, para luego desmoldarlos y dejar que se enfríen completamente sobre la rejilla.
Para el glaseado de chocolate:
- En un bol, batimos la mantequilla hasta que se cree una crema blanda y un poco esponjosa. Agregamos el chocolate en polvo y batimos a velocidad lenta en un principio y luego la subimos.
- Agregamos azúcar glas, la nata y el extracto de vainilla. Batimos muy bien la mezcla, hasta conseguir una mezcla esponjosa y suave.
- Una vez que los bizcochos estén fríos, montamos la tarta. Ponemos una porción de crema de chocolate entre los bizcochos, y la demás la usamos para cubrir los laterales y la parte superior de la tarta. Adornamos un poco si queremos, y lista para servir.
Notas
- Todos los ingredientes, deben estar a temperatura ambiente.
- El aceite de girasol, lo podemos sustituir por cualquier aceite vegetal o aceite de coco, pero la de girasol es la que menos sabor va a aportar.
- El cacao en polvo, es cacao natural sin azúcares añadidos.
- La nata de montar que vamos a utilizar en la crema de chocolate, se puede sustituir por leche, aunque si que cambia ligeramente la textura y el sabor, pero muy ligeramente.
- ¿No tienes dos moldes de esta medida? En el texto de la entrada hablo sobre esto.
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¡Feliz día!
