Tarta de ciruelas
Tarta de ciruelas, de la variedad ‘Reina Claudia de Oullins’, ósea… de las ciruelas verdes-doradas, con la carne dulce, la piel ácida.. y con el hueso imposible de despegar 🙂
Ahora mismo los ciruelos están a rebosar, una bolsa entera tengo yo … y ¿qué puedo hacer con tantísimas? pues experimentar…Miré unas cuantas recetas, y lo cierto es que en todas, venían las ciruelas moradas … Así que decidí mezclar un poco de una, otro poco de otra.. y algunos añadidos … un fracaso!!! ??
Finalmente me decidí por lo mas fácil y básico. Una base donde poner las ciruelas… y las ciruelas, sin más añadidos. Lo mejor que pude hacer.
Con el horneado, se formará una mermelada, con la carne de las ciruelas. Y la piel, ya ácida por si sola, se volverá más ácida aún. El contraste es tremendo, pero que, en realidad es la gracia de esta tarta. Pero que si te parece demasiado, fácilmente quitas la piel en el trocito que estas comiendo y listo, una tarta sólo dulce. 🙂
Y la base de la tarta… se ha convertido en una receta de cabecera… ideal para tartaletas.
¿Estas disfrutando ya de las vacaciones?… Si es así.. no tienes excusa para experimentar un poco..
Tarta de ciruelas
Ingredientes
Ingredientes para la base de la tarta.
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar normal.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla.
- 300 gr de harina todo uso.
Ingredientes para el relleno (pesos orientativos)
- 800 gr de ciruelas.
- 50 gr de azúcar normal.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
El molde es de 23 cm, y no muy alto. - Empezamos preparando la base para la tarta. En un bol grande, ponemos la mantequilla, y la batimos un poco para que se vuelva crema.Incorporamos el azúcar, la vainilla y la sal. Mezclamos todo muy bien.
- Añadimos la harina, toda de golpe. La incorporamos lo que podamos con la batidora a baja velocidad, y terminamos con las manos haciendo una bola.
La dejamos reposar, mientras preparamos las ciruelas. - Lavamos bien las ciruelas, y las cortamos, intentando que los trozos sean lo más grades posible. Te diría que las partieses por la mitad y sacases el hueso, pero como eso es imposible en estas ciruelas, hay que intentar que nos queden trozos grandes.
- Vamos a forrar el interior de nuestro molde con la masa que tenemos. Vamos cogiendo porciones de la masa, y poniéndola en la base, la estiramos y acomodamos con nuestros dedos. Así hasta forrar la base y los lados.
- Nos toca poner las ciruelas. Iremos cubriendo toda la base, poniendo las ciruelas, con la piel para arriba. Intentaremos que no nos quede ninguna zona sin tapar.
- Una vez cubierta, repartiremos el azúcar que tenemos por toda la superficie.
- Vamos a hornear la tarta entre 40-50 minutos. Nos tenemos que fijar en la masa, cuando esté dorada, está cocida. Termina poniendo el horno que sólo caliente la parte de arriba, durante 10 minutos más, para caramelice el azúcar que esté arriba.
- Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríe completamente antes de servirla.
Notas
- La masa hasta que se enfría completamente es muy frágil, y si la manipulamos en caliente, se nos va a romper.
- La acidez de la piel, aumenta con el horneado, si el contraste de dulce y ácido es demasiado para ti, basta con quitar la piel una vez horneada.
Feliz día!!
