Helado de fresa y chocolate blanco, el pecado del verano.
Esta delicia, es una rica mousse de fresa, cubierta de chocolate blanco y con unos nonpareils para decorar.
Tenía muchas ganas de hacer este tipo de helados, creo que ofrece miles de posibilidades. Se necesita un molde de silicona como este, que puedes encontrar en Amazón, o en cualquier tienda de productos de repostería.
Es un molde muy cómodo de utilizar. Al ser flexibles, la preparación que congelamos dentro del molde, se puede sacar fácilmente y no deja residuo alguno. La única pega que veo yo en este molde, es que es de cuatro helados únicamente. ?
La elaboración de este helado, es muy fácil y lleva muy pocos ingredientes.
Como ingredientes, sólo vas a necesitar nata para montar, queso de untar, azúcar impalpable, chocolate blanco y extracto de fresa, el colorante y los nonpareils son opcionales.
Lo primero es hacer la mousse, y rellenar las cavidades para ponerlas a congelar. Hay que tener cuidado al rellenar los espacios, ya que fácilmente nos pueden quedar huecos donde no ha llegado la mousse. Una vez que rellenamos hasta el borde ponemos el palito del helado y alisamos la preparación, retirando el sobrante que pueda estar en los bordes. Metemos en el congelador durante varias horas, debe congelarse muy bien.
Una vez que tenemos nuestra mousse congelada, derretimos el chocolate, lo ponemos en un vaso lo suficientemente hondo para que quepa todo el helado. Y sumergimos el helado en el chocolate derretido, metemos y sacamos. Dejamos que escurra el chocolate sobrante, y lo ponemos sobre papel de hornear. Adornamos inmediatamente, ya que el chocolate tardará menos de un minuto en solidificarse.
Guardamos en el congelador, hasta que los queramos consumir.
He preferido usar extracto de fresa, en vez de fresas naturales o mermelada, para conseguir un relleno mucho más fino para el paladar. No quería encontrarme ‘tropiezos’ en el helado, y menos con niños para hacer la degustación.
Estoy convencida que voy a sacar mucho partido a este molde, tanto por la variedad de helados que se pueden hacer, como para hacer bizcochos en forma de helado. Un estilo a los cakepops, pero más grandes y con forma de helado.
Vayamos a por la receta.
Helado de fresa y chocolate blanco
Un minihelado de fresa recubierto de chocolate blanco y decorados con nonpareils. Un exquisito dulce para darte un capricho este verano.
Ingredientes
- 250 ml de nata para montar.
- 50 gr de azúcar impalpable (azúcar glas).
- 45 gr de queso para untar.
- 1/2 cucharadita de extracto de fresa.
- Colorante rosa.
- Nonpareils rosas.
- 300 gr de chocolate blanco.
Instrucciones
En el recipiente de la batidora, ponemos la nata para montar junto con el azúcar impalpable, y empezamos a batir. Primero a baja velocidad para que mezclen y luego vamos subiéndola.
Una vez que parezca que está montada, agregamos el queso para untar, y el extracto de fresa. Batimos a máxima velocidad. Cuando veamos que las varillas dejan un surco pronunciado, y con tonalidad un poco amarilla pararemos de batir, ya estará perfectamente montada la nata.
Añadimos el colorante rosa 1 o 2 gotas, y batimos para que mezcle. Cuando veamos que se ha mezclado casi completamente paramos la batidora, y con una cuchara de silicona terminamos de mezclarlo todo.
Llenamos los moldes con la mousse que hemos preparado, extendiéndolo bien, para que nos nos queden huecos.
Ponemos el palito del helado y alisamos la superficie. Llevamos al congelador el molde y lo dejamos 4 horas mínimo, para que congele bien.
Una vez que veamos que está bien congelado, desmoldamos nuestros minihelados, los ponemos sobre papel de horno, y volvemos a ponerlos en el congelador.
Repetimos con la mousse restante.
Una vez que tenemos todos los minihelados de mousse congelados, derretimos el chocolate para bañarlos.
Derretimos el chocolate al baño maría, y lo ponemos en un vaso donde quepa el minihelado.
Cogiendo el helado por el palo, lo introducimos en el chocolate hasta el palo y lo sacamos. Dejamos que escurra el chocolate sobrante y ponemos el helado sobre papel de horno. Seguido, espolvoreamos los nonopareils.
Repetimos con los demás helados. Una vez que todos estén cubiertos de chocolate blanco, los volvemos a meter en el congelador hasta la hora de servir.
Notas
- La decoración se tiene que poner justo después de dejarlos sobre el papel de horno. En pocos segundos el chocolate se habrá solidificado, y no se pegarán al chocolate los nonpareils.
- Si los minihelados se van a consumir en el mismo día en que los hagamos, no hace falta meterlos en un recipiente hermético. Si por el contrario se van a consumir días después, los meteremos en un recipiente hermético, pero sin que se junten y poniendo papel de hornear entre capa y capa, para que no se peguen.
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