Miguelitos de frambuesa
Miguelitos de frambuesa, una variedad de esta delicia para el día de los enamorados.
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Si eres de esas pocas personas, que aún no han probado los miguelitos, por favor, pruébalos. No te defraudarán.
Verás que la receta de miguelitos, es muy fácil de realizar, y no te vas a arrepentir, están riquísimos.
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Las frambuesas, van a aportar un rico sabor, y un color muy acorde con el día de los enamorados.
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Los miguelitos son unos pastelitos de hojaldre, rellenos de crema pastelera, y espolvoreados con azúcar glas. El hojaldre no es crujiente, está blando, y se comen fríos, directos del frigorífico.
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Estos miguelitos para el día de los enamorados, están rellenos de una crema muy suave con un delicado sabor a frambuesa. Aunque te puedes encontrar con pequeños
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Miguelitos de frambuesa
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre.
- 250 ml de leche desnatada, semi o entera.
- 70 gr de azúcar blanquilla.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 30 gr de ‘Maicena’ (harina de maiz).
- 2 yemas de huevo.
- 100 gr de frambuesas naturales
- 10 gr de mantequilla sin sal.
- Azúcar glass.
Elaboración paso a paso
- Empezamos haciendo la crema de frambuesa.
- Lavamos y secamos las frambuesas con papel de cocina, si hay alguna muy grande, la partimos por la mitad. Reservamos.
- Ponemos en una cazuela, 3/4 partes (aproximadamente) de la leche, el azúcar y la vainilla, y lo llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego.
- Mezclamos la leche restante con la maicena, y removemos hasta que esta esté disuelta.
- En un bol mediano (tiene que caber toda la leche), ponemos las yemas y las batimos. Añadimos la maicena que tenemos disuelta y volvemos a mezclar bien.
- Ahora, vamos a ir agregando la leche que está caliente, a la mezcla de las yemas de huevo. Lo hacemos muy lentamente, y sin dejar de batir en ningún momento. Tenemos que añadir toda la cantidad de leche, y siempre batiendo.
- Cuando hayamos terminado, volvemos a echar toda esa mezcla a la cazuela, poniéndola al fuego. Removemos constantemente mientras vuelve a hervir la mezcla. La mezcla empezará a espesar en unos minutos.
- Cuando empiece a espesar, añadimos las frambuesas y removemos enérgicamente, para que se rompan y queden en trocitos pequeños, y se una con la crema. Dejamos medio minuto más en el fuego, sin dejar de remover, y retiramos.
- Añadimos la mantequilla removiendo con una cuchara, para que se derrita y distribuya bien.
- Pasamos la crema a una bandeja (para que enfríe antes), y la tapamos con film, pegándolo a la superficie. Dejamos que enfríe completamente, podemos meterla al frigorífico, una vez que pierda un poco de calor.
- Preparámos el hojaldre. Empezamos precalentando el horno a 200ºC.
- Cortamos la lámina de hojaldre con cortadores redondos, del diámetro que nos guste.
- Los pasamos a una bandeja que tenga papel de horno, dejándoles un mínimo de 1 cm de separación. Los horneamos hasta que se doren por arriba. (Unos 20 minutos).
- Una vez fríos los hojaldres, los abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos con la crema de frambuesa, que tiene que estar fría, y los volvemos a tapar.
- Cubrimos con una fina capa de azúcar glas la superficie de los pastelitos, y los metemos en el frigorífico un mínimo de 5 horas. Luego estarán listos para servir.
Notas
- Se mantienen en el frigorífico hasta tres días, dentro de una caja de cartón, o un recipiente hermético.
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¡Feliz día!