Polvorones de limón
Polvorones de limón, otro postre de Navidad que jamás se debería de perder en el tiempo.
Hace poco leí en twitter, a uno que decía que los polvorones de limón siempre sobraban y que porque se hacían… ¿en serio? ¿en serio? pero ¿de dónde ha salido este ser? ¿dónde compra esta persona los polvorones de limón? … ains… hasta penita me dio luego…
Esta receta es muy sencilla de realizar en casa, y también muy económica. Y sinceramente, quedan muchísimo más suaves que los que se pueden comprar en las tiendas.
El elemento principal es la manteca, si manteca de cerdo… Y para que no quede ninguna duda… os voy a reproducir algunas conversaciones respecto al tema …
– (persona anónima) Manteca… no tengo… pero puedo sustituirla por mantequilla ¿Verdad?
-(yo) No… no puedes… los polvorones llevan man-te-ca de cerdo.
– (persona anónima) Ah, pero es que yo no quiero comer nada de origen animal…
– (yo) Ok, perfecto, no hagas la receta…
– (persona anónima) Puedo usar manteca de origen vegetal…
– (yo) Claro, claro que puedes… pero no es esta receta, en estos polvorones de limón, se añade manteca de cerdo, si cambiamos un ingrediente, cambiamos el sabor y la textura, punto.
– (persona anónima)… Es que claro, no se donde encontrar esa manteca que dices… (nótese el rintitín aquí)..
– (yo) No te preocupes, en el blog está la receta para que la hagas tú con tus manitas, y de forma muy económica la verdad… Mira, aquí te pongo el link para que puedas hacer tu manteca para repostería.
– (persona anónima) Es que…
– (yo sin dejar que termine la frase) Feliz navidad ??tiriri ri… feliz navidad ? ?(y me voy cantando)… ¿alguna pregunta sobre la utilización de la manteca de cerdo?, dejadla en los comentarios…
En serio, lo siento, pero los dulces típicos de Navidad engordan… no es mi intención pero…
Esta receta es pequeña, salen 12 polvorones, todo dependerá del grosor que les demos. Normalmente, a los polvorones se les da un grosor de un centímetro y medio, pero yo les he dado un centímetro. Los he hecho así porque he usado unos niveles que tengo para estirar la masa de las galletas, y conseguir que todos sean iguales.
La receta, para que veas lo fáciles que son de hacer.
Polvorones de limón
Ingredientes
- 150 gr de harina de todo uso.
- 50 gr de almendras molidas.
- 60 gr de azúcar glass.
- 75 gr de manteca a temperatura ambiente.
- 1/2 cucharada de esencia de limón.
- Azúcar glass para espolvorear los polvorones.
Elaboración paso a paso
- Lo primero que se tiene que hacer es tostar la harina y las almendras molidas.Para ello, precalentamos el horno a 160ºC. En una bandeja de horno, ponemos las harinas y las extendemos. Metemos al horno, y vamos removiendo las harinas de vez en cuando, para que se tuesten por igual. Estarán listas cuando cambien un poco de color. Se doran un poquito, no mucho. Si las tuestas mucho, adquieren un sabor agrio, por eso debemos estar pendientes. Cuando se doren ligeramente, sacamos del horno y dejamos que enfríen completamente.
- En un bol, ponemos la manteca, el azúcar y la esencia de limón. Mezclamos con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Tamizamos la mezcla de las harinas por encima, y mezclamos nuevamente.
- Nos queda una masa quebradiza, como arenosa. Nos toca terminar de amasar con las manos. Con una mano, vamos juntando la masa hasta formar una bola, envolvemos en film, y llevamos a la nevera un mínimo de 30 minutos.
- Ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
- Estiramos la masa dejando un grosor de uno o un centímetro y medio. Se nos romperá la masa por los laterales, no pasa nada, con la mano la volvemos a juntar.
- Con un cortador redondo, hacemos los polvorones y los vamos poniendo en una bandeja de horno preparada con papel de hornear.
- Horneamos nuestros polvorones 30 minutos mas o menos, dependerá un poco de nuestro horno. Cuando pasen los 20 minutos, miraremos si se han empezado a dorar.
- Sacaremos del horno, cuando empiecen a dorarse.
- Dejamos la bandeja sobre una rejilla, y dejamos que los polvorones enfríen en ella.
- Una vez frios, espolvoreamos azúcar glass por encima, y ya están listos para comerlos, o envolverlos para guardarlos.
Video
Notas
- La mejor forma de conservarlos, es envolverlos en los papelitos que venden para ello, y guardarlos en una lata de galletas.
- Se podría utilizar ralladura de limón, pero necesitarías mucha para conseguir mucho sabor, y la textura del polvorón cambiaría.
- ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!
¡Felices fiestas!
