Cómo preparar manteca para repostería
Cómo preparar manteca para repostería, algo realmente útil para tener en nuestra cocina durante todo el año.
En estas fechas, además adquiere mayor importancia, por la cantidad de postres navideños que la tienen entre sus ingredientes.
Personalmente no utilizo la manteca normalmente en la cocina. Pero seguro que los amantes de los asados la tienen como algo esencial, que nunca falta.
¿Se puede comprar ya preparada? Sí.
¿Da el mismo sabor? No.
¿Es igual que la mantequilla? No.
¿Es igual que la manteca vegetal? No.
¿Se pueden sustituir entre si? Por tú cuenta y riesgo.
Una vez aclarados estos puntos, vamos a ver cómo la preparamos.
Lo primero que hay que hacer, es ir a tu carnicería de confianza y comprar 1kg de manteca de cerdo.
Lo debes trocear en partes pequeñas, para que se deshaga más fácilmente.
Lo pones en una cazuela, a fuego bajo, y tapa.
Deja que se vaya calentando poco a poco, y de vez en cuando mueve la cazuela, para que no se pegue en el fondo. No hace falta remover con una cuchara continuamente, pero si debes cuidar que no se pegue, porque adquiriría un sabor que no te gustaría en tus postres.
Llegará un momento, en que veas que hay trocitos de manteca que se están dorando, es el momento de retirarla del fuego.
Cuela esta manteca según la retires del fuego.
Y vuelve a colarla nuevamente con un colador fino, para que no quede ninguna impureza. Ten presente que todo esto hay que hacerlo cuando la manteca esté aún caliente.
Rellena los recipientes donde vayas a guardarla y deja enfriar totalmente antes de meterla en la nevera.
Ya tienes tu manteca para usarla en cualquier postre.
Además, se mantiene durante meses en la nevera en perfecto estado (en tarro de cristal tapado).
Ya no tienes excusa para hacer unos ricos polvorones esta Navidad.
¡Feliz día!
