Una tarta de calabaza y canela, rellena de crema de queso…
Sinceramente, creo que la tarta de calabaza, es la que más variantes tiene ? hay cientos de versiones..
Y no es para menos, la calabaza con la canela y el queso, hacen un trio estupendo.
Cuando veas la receta, te parecerá que hay muchos ingredientes, ¡no son tantos!.. Una vez que los tienes todos preparados, es coser y cantar.
La calabaza la vamos a cocer y escurrir nosotr@s, no nos vale un puré de bote, lo siento, no. Sólo queremos la calabaza, sin aditivos ni sal ni nada. Es rápido, partimos la calabaza y la hervimos unos minutos, hasta que pinchemos con facilidad con un tenedor. La escurrimos, y la aplastamos con un tenedor, y es entonces cuando la pesamos. La incorporamos cuando esté fría.
¿Podemos ahorrarnos el partir por la mitad los tres bizcochos? Pues no. ? No podemos.
Nos llevará poco tiempo, y sabe mucho más rica. En serio.
La receta.
Tarta de calabaza y canela.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
- 230 gr de harina todo uso.
- 1 cucharadita de canela.
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/8 cucharadita de clavo en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 105 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 290 gr de azúcar granulada.
- 2 huevos L a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 280 gr de calabaza (ya hervida y escurrida).
- 3 cucharadas de aceite de girasol.
- 170 ml de leche desnatada.
Ingredientes para la crema de queso.
- 160 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 200 gr de azúcar glass.
- 300 gr de queso de untar.
- 1/4 cucharadita de canela en polvo.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho
- Ponemos a precalentar el horno a 160ºC. Y preparamos 3 moldes de 16 cm, desmontables. Cubrimos el fondo con papel de cocina, y engrasamos el fondo y los laterales. Dejamos a un lado.
- En un bol, mezclamos la harina, las especias, el bicarbonato y la sal. Reservamos.
- En el bol de la batidora, u otro grande, batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que esté suave y esponjosa.
- Añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez.
- Incorporamos la vainilla, la calabaza y el aceite. Batimos bien.
- Añadimos la mitad de la harina, batimos. Agregamos la leche, batimos nuevamente, y terminamos agregando y batiendo el resto de la harina. No hay que batir demasiado, es preferible terminar de incorporar la harina con una espátula de silicona.
- Repartimos la masa entre los tres moldes, y horneamos de 30 a 35 minutos.
- Antes de sacarlos del horno, pinchamos con un palillo en el centro, si este sale limpio, están cocidos.
- Los pasamos a una rejilla, y en cuento podamos los vamos a desmoldar, (con toda seguridad nos vamos a quemar un poco ?). Y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.
Preparación de la crema de queso
- En un bol, batimos la mantequilla junto con el azúcar glass, hasta que esté esponjosa y cremosa. Añadimos el queso y la canela y batimos hasta que esté todo bien integrado.
Montaje de la tarta
- Una vez los bizcochos fríos, los dividimos por la mitad. Y en el plato donde vayamos a servirlo, ponemos una capa de bizcocho, una de crema… así hasta acabar. Y terminamos espolvoreando un poco de canela por encima.
Notas
- El desmoldarlo rápido, es para que no se hagan demás. Pero oye, que tampoco hace falta que te quemes 🙂
