Bizcocho esponjoso sin levadura ni grasas
Bizcocho esponjoso sin levadura ni grasas, nada de mantequilla, ni aceite ni nata.
¡Y no está mal! Es un bizcocho muy bueno para el desayuno o la merienda acompañando un café.
Este bizcocho tiene su secreto en el batido de los huevos. Son los encargados de la estructura y el volumen que adquiere este bizcocho sin levadura.
Hay que batir los huevos durante diez minutos si o si, no vale solo con que blanqueen, tienen que quedar como en la foto.
Es la única forma de conseguir esta esponjosidad y altura. Eso si, no esperéis un bizcocho húmedo, es más bien un bizcocho seco, pero nada difícil de comer, y es tan esponjoso… ?
Y segundos después…
La receta.
Bizcocho esponjoso sin levadura ni grasas
Bizcocho esponjoso sin levadura ni grasas, sin mantequilla, sin aceite y sin nata.
Ingredientes
- 80 gr de harina normal de repostería.
- 80 gr de harina de maiz.
- 5 huevos M.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 150 gr de azúcar blanquilla.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 160ºC, y preparamos un molde de 24cm desmontable, forrando el fondo con papel de horno.
- Tamizamos las dos harinas en un bol, y reservamos.
- En el recipiente de la batidora, o en un bol grande, ponemos los huevos, sal, extracto de vainilla y el azúcar. Y batimos, primero a velocidad baja, un minuto y luego pasamos a una velocidad alta. Tiene que batirse durante 10 minutos. Se formará una crema fluida pero con cuerpo, y habrá aclarado la mezcla de forma significativa.
- Incorporamos las harinas, en tres veces, y tamizando nuevamente. Mezclaremos de forma envolvente y suave, para evitar bajar la preparación.
- Una vez que hemos terminado de incorporar todos los ingredientes, pasamos la masa al molde que tenemos preparado.
- Horneamos de 40 a 50 minutos. A los 40 minutos, comprobamos si está horneado pinchando con un palillo en el centro, si sale limpio, es que está cocido.
- Sacamos el bizcocho, y lo dejamos enfriar 5 minutos. Luego debemos desmoldarlo, para que no se pase y se baje. Ojo, que nos vamos a quemar un poquito. Pasamos un cuchillo por el borde del bizcocho antes de desmoldarlo, ya que estará pegado.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla. Decoramos con espolvoreando azúcar glas por encima, lo dejamos sin nada. Ya solo queda disfrutarlo.
Notas
- Es importantísimo el batido de los huevos, es la base para que el del bizcocho salga esponjoso. Hay que batirlos 10 minutos.
- No caigas en la tentación de engrasar el molde, no subiría el bizcocho.
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