Tarta pétalos
Tarta pétalos de chocolate blanco, nutella y canela, ¿algo más que añadir?
Esta tarta, es un nueva prueba para ver si les gustaba a los novios este tipo de diseño. Ya os he contado, que voy a hacer la tarta de boda a unos amigos, y estas son ideas y pruebas, hasta encontrar la tarta ideal para ellos.
Los novios, como ya os podéis imaginar, tienen muy claro que no quieren una tarta de boda tradicional, tampoco la quieren de fondant, ya que no les gusta el sabor. Y también tienen muy claro, que la tarta debe comerse entera, que no sobre nada en el plato, y esto con el fondant y los adultos no suele pasar.
¿Por qué se llama tarta pétalos? Porque la bautizaron así las señoras que la vieron. No había pensado en el nombre aún, cuando empezaron a llamarla así, y como no se me ocurre otro mejor, así se ha quedado.
Estos ‘pétalos’ que adornan la tarta, son de chocolate blanco. Únicamente he derretido el chocolate, he separado una parte y la he coloreado, y la mayor parte la he dejado con el color original del chocolate blanco.
Para hacer la forma, ponemos una cucharadita, o cucharada dependiendo del tamaño que queramos, y con un pincel o brocha estrecha, lo extendemos a lo largo. Llevamos los pétalos al frigorífico para que endurezcan. Y sólo queda pegarlos con un poco de chocolate derretido a la tarta, cuando ya estén montados todos los pisos.
Una cosa que hay que tener muy presente, es que los pétalos son muy delicados, y que el calor de nuestras manos puede derretir fácilmente las partes más finas.
El bizcocho es de canela y nutella, recubierto por ganache de chocolate blanco. Simplemente deliciosa, una mezcla que hay que probar antes de juzgar.
La receta.
Tarta pétalos (bizcocho de canela y nutella)
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de nutella y canela
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 130 gr de azúcar blanquilla.
- 3 huevos M.
- 200 gr de harina de repostería.
- 2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 100 ml de leche desnatada.
- 5 cucharadas de nutella (cucharada sopera).
Ingredientes para el relleno.
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar glass tamizada.
- 3 cucharadas de nutella.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 175ºC, y preparamos 3 moldes de 15 cm de diámetro, engrasándolos con spray antiadherente o similar, y poniendo en la base papel de horno.
- En un bol ponemos la harina, la levadura y la canela, reservamos.
- En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar. Batimos hasta que nos quede una crema esponjosa.
- Separamos las claras de las yemas, y mezclamos las yemas con la mantequilla y el azúcar. Añadimos también la vainilla. Mezclamos bien.
- Tamizamos encima, la mitad de la mezcla de harina y batimos despacio. Añadimos la leche, batimos despacio. Y terminamos tamizando la harina que nos queda. Batimos despacio hasta mezclarlo casi completamente. Terminaremos de hacerlo con una espátula de silicona.
- Montamos las claras a punto de nieve, y las vamos a incorporar a la masa que tenemos. Añadimos la mitad de las claras, y con una espátula de silicona las incorporamos de forma envolvente. Nos va a costar un poco, pero es así. Terminamos de incorporar las claras, y esta vez nos costará un poco menos.
- Terminamos añadiendo la nutella. Debemos incorporarla a la masa, pero sin que se llegue a integrar. Es más fácil hacerlo de cucharada en cucharada.
- Repartimos la masa en los moldes, y alisamos la superficie.
- Horneamos 25 minutos, y comprobamos si están cocidos introduciendo un palillo en el centro y mirando si sale limpio (cuidado de no pinchar en la nutella).
- SI están horneados, sacamos los moldes del horno y los ponemos sobre una rejilla para que vayan enfriando, y en cuanto podamos, los desmoldamos sobre la rejilla.
- Mientras se van enfriando los bizcochos, preparamos el relleno.
- En el bol de la batidora, ponemos la mantequilla junto con el azúcar a batir (con pala k) a alta velocidad. De vez en cuando, paramos la batidora y con una espátula de silicona o similar, bajamos y despegamos la crema de los laterales y fondo del recipiente.
- Tenemos que batir hasta que la mezcla haya aclarado y esté esponjosa.
- Añadimos la nutella y batimos nuevamente hasta que esté completamente integrada.
- Ponemos una capa de esta crema entre los bizcochos, y si queremos, podemos cubrirlos totalmente con esta crema. Adornamos como más nos guste.
Notas
¿Os gusta este estilo para una boda? ¡Contadme!
¡Feliz día!
