Bizcocho de mantequilla y vainilla, perfecto para el desayuno o merienda.
Os traigo la receta de un bizcocho de lo más clásico, bizcocho de mantequilla y vainilla. Es una receta del libro ‘La Biblia de los pasteles, de Rose Levy Beranbaum.” Su título es ‘Cuatro cuartos perfecto’, y como no me dice nada el nombre, se lo he cambiado ? .
Es el típico bizcocho, ese que se puede sacar en la merienda, estupendo para llevar a un picnic… el sabor es … básico… natural… sólo sabe a mantequilla y vainilla. La textura del bizcocho, es melosa, es difícil describirlo, esa es la palabra… es un bizcocho meloso.
Se puede comer según se enfría, pero al día siguiente el sabor es muchísimo mejor, y la textura también. Es un buen bizcocho para hacerlo con antelación, además, dura tres días fuera del frigorífico y una semana dentro, eso si, hay que preservarlo del aire.
Es importante que el molde sea rectangular y de 20x10x6 mas o menos (centímetro arriba o centímetro abajo. Si, no dispones de este molde, y quieres hacerlo en otro, que sea un molde tirando a pequeño, y debes pensar que los tiempos no serán los que ponen aquí. Pero no te preocupes, lo que debes hacer es estar mas atent@ al horno, y probar antes si está horneado.
Cuando se están batiendo los ingredientes, si te parece que debes dejar de batir, para raspar los lados y el fondo del recipiente, hazlo sin problemas aunque no se comente en los pasos.
Es un bizcocho que no defrauda, recuerda que sabe mejor al día siguiente, lo reitero por si quieres lucirte :).
La receta.
Bizcocho de mantequilla y vainilla
Ingredientes
- 45 gr de leche entera a temperatura ambiente.
- 3 huevos L a temperatura ambiente.
- 1 y ½ cucharaditas de vainilla.
- 150 gr de harina de repostería.
- 150 gr de azúcar blanquilla.
- ¾ cucharadita de levadura en polvo.
- ¼ cucharadita de sal.
- 184 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
Elaboración paso a paso
- Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
- Preparamos el molde, lo engrasamos, ya sea con spray o con mantequilla y harina, y ponemos un papel de hornear en la base. Es importante engrasar el molde bien, tiende a pegarse el bizcocho.
- En un cuenco, mezclamos la leche, los huevos y la vainilla.
- En el recipiente de la batidora, o en un cuenco grande, ponemos los sólidos, harina, azúcar, levadura y sal. Batimos a velocidad baja para integrarlos.
- Añadimos la mantequilla y la mitad de la mezcla de huevos. Mezclamos a baja velocidad, hasta que los ingredientes se hayan humedecido, después, subir la velocidad al máximo durante un minuto.
- Bajar la mezcla que esté por las paredes del bol y añadir el resto de la mezcla de los huevos en dos veces, batiendo durante 20 segundos mas o menos. Bajamos la mezcla de las paredes y damos un par de vueltas a la masa con la espátula.
- Vertemos la mezcla en el molde ya preparado y alisamos la superficie.
- Hornear de 55 a 65 minutos, o hasta que un palillo pinchado en el centro salga limpio. A los 30 minutos más o menos lo cubriremos con papel de aluminio (sin apretar) para que no se dore demasiado.
- Para conseguir esa grieta en el centro, cuando haya empezado a formarse, a los 20 minutos aproximadamente, con un cuchillo ligeramente engrasado y bien afilado, marcamos la grieta unos 15 cm por el centro del bizcocho.
- Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos, luego desmoldamos y lo dejamos enfriar en una rejilla. Para desmoldarlo, pasa por el borde una espátula, o algo parecido, teniendo cuidado de no rallar el molde.
- Dejamos enfriar completamente antes de consumirlo.
Notas
- Es un bizcocho que está mejor de un día para otro. Dura hasta una semana en el frigorífico, y tres días a temperatura ambiente aislado del aire.
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¡Feliz día!
