Crepes
Unas crepes básicas, pero buenísimas para empezar el día..
Las crepes, son como una tortilla de masa… bastante insípida… 🙂 … que por sí sola, es un ‘…pues bueno…’, pero que cuando la rellenas, pasa a un ‘… uf..vaya.. que bueno..’.. ?
Si te gusta algo más contundente, te recomiendo una buenas magdalenas, de limón o de chocolate por ejemplo. O una delicia rápida y colorida como estos cruasanes Aunque te recomiendo que des una oportunidad a estas crepes.
Ya sabéis, especial cuidado al relleno. Pero, para que sea un éxito el relleno, necesita una buena crepe, y esta, es una magnifica receta.
Hacer una crepe, es realmente sencillo.
Vamos a necesitar, una batidora o una licuadora, y una buena sartén antiadherente.
El procedimiento es bien sencillo, mezclamos todo muy bien, y formamos las crepes en la sartén bien caliente. Hay algunas cosas que debemos tener en cuenta. La masa debe quedar sin grumos, si os parece que queda algún grumito o algo, nada mejor que colarla 🙂
La sartén debe ser completamente antiadherente. Si la masa se empieza a pegar… malo 🙂 La crepe es muy fina, si se pega en algún punto, se rompería fácilmente. Normalmente se unta la sartén con mantequilla para que no se peguen, pero como en esta receta, es casi todo light, lo hacemos sin tener que engrasar la sartén, esta debe ser buena.
Vamos a hablar un poco de la temperatura de la sartén. Sois vosotros quienes tenéis que buscar la temperatura justa. Hay que buscar la temperatura, en la que se haga por un lado, sin dorarse en exceso, pero que a la vez, cuaje rápido. Yo he utilizado una placa de inducción de 10 niveles, he calentado al 5 y luego lo he bajado al 4. (También creo que esta placa, como la pongas al 10 funde la sartén, además de ser rapidísima). Cada uno debe ajustar su cocina.
Debemos poner un poco de masa y extenderla rotando la sartén, para que nos quede uniforme y fina.
¿Se aprecia cómo es de fina en la sartén? Quizá por los lados… ? En esta foto se ve también el momento en el que hay que dar la vuelta a la masa. Se volverá opaca… veréis claramente como cambia. En este momento se le da la vuelta y se termina de hacer, unos 10 segundos más. Con una espátula de silicona, despegamos la masa de los laterales, la metemos por debajo y la volteamos. Os aseguro que nada complicado.
¿El tamaño de la sartén? La sartén que tengáis, no importa. Te comes uno ó te comes dos… esa es la única diferencia ?
Las crepes saben mejor en caliente, por eso, según vayamos sacándolas de la sartén, las vamos amontonando y tapándolas con papel de aluminio. Y una vez que las montemos con el relleno, las servimos inmediatamente.
La receta.
Crepes
Ingredientes
Ingredientes crepes
- 2 huevos L.
- 280 ml de leche desnatada.
- 130 gr de harina todo uso.
- 1 cucharada de azúcar.
- 30 gr de mantequilla derretida.
- sal.
Ingredientes relleno:
- 100 gr de nata de montar (he usado desnatada).
- 100 gr de queso de untar light.
- 2 cucharadas de azúcar.
Elaboración paso a paso
- Ponemos todos los ingredientes (mejor en este orden), en el vaso de la batidora o en una licuadora, y mezclamos hasta que sea una crema suave sin grumos.
- Calentamos una sartén antiadherente, con un poco de mantequilla. Cuando esté bien caliente, ponemos una capa muy fina de nuestra masa de crepes.
- A los 10-15 segundos, la capa se habrá vuelto un poco mate en la superficie, y se habrá dorado un poco por debajo, le damos la vuelta y dejamos unos 10 segundos más.
- Vamos apilándolos, y los tapamos con papel de aluminio para conservar el calor.
- Cuando hayamos acabado la masa, preparamos el relleno.
- Montamos la nata junto con el azúcar. Una vez montada añadimos el queso y volvemos a mezclar bien.
- Hacemos el chocolate. Calentamos un vaso de leche y añadimos cucharadas de chocolate instantáneo, removiendo bien entre una y otra, hasta conseguir el espesor deseado.
- Sólo falta montar el crep, en este caso en forma triangular. Nata y queso por dentro… y chocolate por fuera… 🙂
Notas
- El número de crepes varían según el diámetro de la sartén utilizada.
- Saben mucho mejor recién hechas, aún calientes, si se enfrían pierden bastante.
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¡Feliz día!
