Bollo relleno de galleta y nutella
Bollo relleno de galleta y nutella, unos deliciosos y esponjosos dulces para cualquier momento.
Este bollo nació del antojo de una persona de dulce. Una frase parecida a: ‘En estos momentos me comería un bollo relleno de chocolate y galleta’, fue la culpable de esta delicia.
Este bollo relleno de galleta y nutella, se hace con masa levada. Esto quiere decir que una vez que mezclamos los ingredientes, necesita unas horas para que la levadura actúe.
Con este tipo de masa, se utiliza la llamada levadura de panadería o la levadura fresca. Ambas son la misma, pero en formatos diferentes.
Últimamente, yo utilizo la levadura de panadería, que es la levadura seca. Pero únicamente por comodidad ya que es más fácil de conservar, y aguanta mucho más tiempo en perfectas condiciones.
Aunque debo comentar que la levadura fresca, deja unos matices en la masa que no deja la otra. Si tuviese una tienda que la vendiese cerca, muy posiblemente la utilizaría siempre.
Pero hablemos de la receta. El relleno es de nutella o cualquier otra crema de avellanas que te guste, y aguante bien el horneado. Y galletas que te gusten, yo he utilizado unas galletas con trocitos de chocolate, concretamente las chips ahoy. Pero perfectamente puedes cambiarlas por unas galletas caseras o las que más te gusten.
Se lo que estás pensando, un bollo relleno de galleta y nutella ¿No es un poco empalagoso? ¿No es demasiado dulce? Pues no, aunque pueda parecerlo en un primer momento, no queda tan dulce cómo pueda parecer.
Si te gusta este tipo de preparación, te invito a que mires la receta de medialunas rellenas de chocolate, y la receta de cruffin casero fácil de hacer.
Empecemos con la receta.
Bollo relleno de galleta y nutella
Ingredientes
Ingredientes para la masa madre
- 70 gr de leche entera templada.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero.
- 1 cucharada de azúcar normal.
- 130 gr de harina de fuerza.
Ingredientes para la masa principal del bollo
- 130 gr de leche entera templada.
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 1/4 cucharadita de sal fina.
- 120 gr de azúcar glas o impalpable.
- 1 cucharada de esencia de vainilla.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gr Crema de avellanas o nutella.
- 120 gr Galletas con trocitos de chocolate o chips ahoy. Unas seis galletas.
Elaboración paso a paso
Preparación masa madre.
- Mezcla la levadura con la harina.
- En un bol, por la leche templada con el azúcar, y añade poco a poco la harina, mezclando con los dedos hasta obtener una bola.
- Llena otro bol más grade con agua templada (tirando a caliente) y mete la bola de masa. Cuando la bola flote, estará lista para usarse.
- Cuando flore sácala y sécala un poco con papel absorbente de cocina. Reserva.
Preparación masa principal
- En un bol grande o el bol de la batidora pon la harina con la levadura. Añade los huevos, la sal, el azúcar, la vainilla y la bola de masa madre rompiéndola en trozos. Y añade la leche templada.
- A mano, o con la batidora con el gancho puesto, empieza a amasar.
- Cuando veas que todos los ingredientes se han mezclado y la masa es un poco compacta, añade la mantequilla en trocitos.
- Y ahora sólo tienes que amasar y amasar, hasta conseguir una masa elástica que no se pega ni a la mesa, ni a las pareces del bol de la batidora.
- Pasa la masa a un bol grande, que esté ligeramente engrasado con aceite. Tápala y deja de triplique el tamaño. Puede tardar entre hora y media a tres horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Si vives en un sitio frío, te recomiendo que utilices el método del horno, en notas te recuerdo como hacerlo.
- Mientras sube la masa, prepara el relleno. Tritura las galletas dejando pequeños trocitos y mezcla con la nutella. Puedes añadir más nutella si te parece poca. Reserva.
- Cuando haya triplicado el tamaño, saca la masa y amásala un poquito para desgasificarla. Pésala y divide en 10 partes.
- Amasa cada parte un poquito, y estírala formando un rectángulo alargado y en el medio del rectángulo, a lo largo pon un poco de la mezcla de galletas y nutella.
- Cierra este rectángulo de masa, cubriendo todo el relleno.
- Forma un pelotita enrollando la masa sobre si misma, y déjala sobre la bandeja de horno, que tendrá un papel de horno en la base. Repite con todas las partes de masa.
- Cubre los bollitos que has ido formando con papel film, y deja que doblen el volumen.
- Hornea a 170ºC durante 12-15 minutos, hasta que se doren un poco. No los hornees más de 15 minutos.
- Deja que enfríen sobre una rejilla y listos para comer.
Notas
- Si vives en un sitio frío y les cuesta subir demasiado a las masa levadas, puedes probar a hacerlo con ayuda del horno. Enciende el horno a la mínima temperatura que te permita tu horno y deja que caliente 5 minutos. Apagando todo el horno, abre la puerta entera y deja la bandeja con la masa que debe levar, cierra la puerta y deja que leve allí. El abrir la puerta del horno completamente es para que pierda un poquito de calor, pero ciérrala enseguida para que no lo pierda todo.
De esta forma, la masa tendrá calor y no habrá ninguna corriente de aire. - Puedes utilizar leche semidesnatada o desnatada, aunque salen más jugosos con la entera.
- Si tienes alguna galleta que te guste especialmente, puedes utilizarla, solo ten en cuenta si con la crema de avellanas va bien.
¡Gracias por mirar la receta! Y si te gusta, te agradecería que la compartieses y me encantaría leer un comentario tuyo. ¡Feliz día!
