Cruffin casero fácil de hacer
Un Cruffin casero fácil de hacer para los desayunos o meriendas. Sólo vas a necesitar unos pocos ingredientes y un poco de tiempo.
Normalmente, la bollería es algo a lo que tenemos un poquito de miedo. Ya sea por los tiempos de espera o porque no nos ha salido tan bien como nos hubiese gustado.
Te aseguro que si sigues la receta, y los pasos aquí dados, vas a desayunar rico los próximos días.
El cruffin, es una mezcla de croissant más muffin. Si bien la masa del croissant es bastante más elaborada que la que vamos a hacer aquí, esta no desmerece nada. Además, esta receta es con el sabor puro, sin añadir ningún sabor adicional.
¿Qué te recomiendo que hagas para conseguir tu bollería casera sin complicaciones?
Hay algunas cosas que una receta no te puede decir, como por ejemplo la marca de harina que debes utilizar. Y este es un punto realmente importante.
¿y por qué es tan importante? Dependiendo de la marca, tendrá un % de proteínas. Y no estoy hablando de la cantidad de proteínas que deciden si es de repostería, fuerza, todo uso y demás. Estoy refiriéndome a que esto influye en la cantidad de líquido que vamos a necesitar para hacerla flexible.
¿No habéis notado que alguna vez la masa quedaba difícil de amasar? Pues posiblemente se debía a que necesitaba una cucharada más de leche. Y es posible que digáis, que en la receta ponía una cantidad determinada. Pues sí, tenéis razón, y es muy posible que a esa persona le salga perfectamente, porque para la harina que utiliza es la correcta.
Pero tú también utilizas la misma clase de harina (de fuerza por ejemplo), y no te sale igual, hazme caso, es la marca, que aún siendo (de fuerza ), las proteínas varían un poco.
¿Qué pasa si le añado un poquito más de líquido y parece que queda demasiado blanda y se pega en los dedos? Veamos, si te has pasado un poquito, sigue amasando unos minutos más, dejando descansar la masa 15 minutos entre amasados. Este tiempo de reposo, hace que la masa se relaje y luego sea más fácil conseguir la elasticidad y consistencia que buscamos.
Una cosa que también hay que tener muy presente, es como indica que debe utilizarse la levadura instantánea el fabricante. Hazle caso.
¿Prefieres un desayuno más rápido pero igual de bueno? Mira estas recetas. Tortitas americanas, receta fácil de gofres un desayuno riquísimo y para compartir. Magdalenas de limón, que gustan a cualquier miembro de la familia.
Veamos la receta de este cruffin casero fácil de hacer y delicioso.
Cruffin casero fácil de hacer
Ingredientes
- 300 gr de harina de fuerza.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 200 ml de leche entera.
- 50 gr de azúcar impalpable o glas.
- 2 cucharaditas de levadura seca instantánea.
- 50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Más mantequilla ablandada, 40 gr mas o menos.
Elaboración paso a paso
- En el bol de la batidora, mezcla la harina con la sal. Reserva.
- Añade a la leche, el azúcar y la levadura instantánea, remueve para mezclar.
- Pone en marcha la batidora con el gancho, y añade la mezcla de leche.
- Bate a velocidad baja hasta que veas que todos los ingredientes se han mezclado. Para la batidora, y tapa con papel film la mezcla. Deja que repose 15 minutos, para que todos los ingredientes secos se humedezcan bien.
- Una vez pasado este tiempo, pon en marcha la batidora, mezcla dos minutos mas y añade la mantequilla.
- Mezcla con el gancho hasta que toda la mantequilla esté integrada, y tengas una masa elástica que no se pega en los dedos cuando la tocas.
- Sácala del recipiente de la batidora, y bolea la masa (forma una bola con la masa, llevándola hacia abajo y hacia el centro, hasta dejar una bola con la superficie fina).
- Pon esa bola en un recipiente que esté ligeramente engrasado, y tápalo con papel film o un trapo de cocina limpio. Deja que repose una hora o hasta que duplique su tamaño en un sitio cálido.
- Amasa ligeramente para quitar el aire a la masa y divídela en 6 partes iguales. Forma 6 bolitas con la masa, tápalas y deja que reposen 15 minutos tapadas.
- Mientras, extiende mantequilla ablandada por todos los huecos de la bandeja de cupcakes, engrasándolos para que no se pegue la masa.
- Pasados los 15 minutos, estira la masa de cada bola, formando un rectángulo. Deja la masa muy fina.
- Extiende una capa muy fina de mantequilla por encima, con ayuda de un pincel de silicona. Enrolla la masa sobre si misma hasta formar un cilindro, empezando por uno de los extremos más cortos.
- Corta este cilindro por la mitad a lo largo, y enrolla cada parte sobre si misma, y metiendo el final por debajo (como se ve en las fotos).
- Lleva esta masa a uno de los huecos de la bandeja de cupcakes. Repite con el resto de la masa.
- Deja que repose nuevamente la masa durante 60 minutos en un lugar cálido, tapada.
- Hornea a 180ºC durante 15-17 minutos.
- Una vez fuera del horno, saca todos los cruffin a una rejilla, para que se enfríen completamente.
- Guárdalos una vez que estén completamente fríos en un recipiente o bolsa que se pueda cerrar a temperatura ambiente.
Notas
- Es preferible la utilización de leche entera, pero si tienes de otro tipo (semi desnatada o desnatada) puedes utilizarla.
- Si notas que después de amasar y mezclar bien los ingredientes tienes una masa aparentemente seca, añade una cucharada de leche.
- Si hace mucho frío en tu casa, enciende el horno al mínimo durante 10 minutos, luego apágalo completamente y deja que repose allí la masa para que leve.
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