Cupcakes de plátano y chocolate con leche
Cupcakes de plátano y chocolate con leche, con bizcocho de vainilla y mucha nata.
Este es uno de esos cupcakes que te imaginas cuando estas hablando con alguien sobre los sabores que te gustan. Y terminas hablando de mezclas que has hecho en algún momento y han resultado muy ricas. Este es uno de esos casos.
Al parecer, la mezcla de plátano, con un montón de nata montada y una buena cantidad de chocolate con leche derretido por encima, es buenísimo para terminar un día de fiesta y dormir como un bebe. Que conste que me lo han dicho, que no lo he probado… aún.
Lo cierto es que me intrigó la idea, ya que por separado todo está muy rico. ¿Pero quedaría bien como cupcake? Pues sí, la verdad es que sí. Un cupcake de plátano y chocolate con leche con un montón de nata, funciona muy bien.
Decidí ir un poco a lo seguro, no lo voy a negar. Empecé por utilizar una receta para el bizcocho que sé que funciona en cualquier caso. Utilicé la receta de minicupcakes variados en una sola receta, pero más pequeña.
Terminé elaborando estas cositas ricas. Empecé por el bizcocho de vainilla, una apuesta segura. Para el relleno, lo que hice fue elaborar un ganaché de chocolate con leche y mezclarlo con trocitos de plátano. Para que tuviese mucha más cantidad de plátano.
Seguro que hay alguna persona que está pensando porque no hacer un bizcocho de plátano directamente. Quería que el cupcake se acercase lo más posible al sabor original de la idea, y cómo sabéis, el bizcocho de plátano está muy bueno, pero el sabor a plátano no predomina en exceso. Por eso he querido utilizar él plátano al natural.
Y para terminar he añadido una buena cantidad de nata montada con un poquito más de plátano y chocolate. Son unos cupcakes sencillos y bastante rápidos, y con una apariencia realmente apetecible.
Vamos a por la receta.
Cupcakes de plátano y chocolate con leche
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho de vainilla
- 125 ml de leche.
- 125 ml de aceite de girasol.
- 2 huevos L.
- 100 gr de azúcar blanquilla.
- 150 gr de harina todo uso.
- 1/2 cucharada de levadura en polvo.
- 1/8 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Otros ingredientes
- 250 ml de nata para montar.
- 120 gr de chocolate con leche.
- 150 gr de azúcar impalpable.
- 150 gr de queso de untar.
- 2 plátanos.
Elaboración paso a paso
Elaboración del bizcocho de vainilla.
- Pon a precalentar el horno a 180ºC, y prepara la bandeja de los cupcakes con las cápsulas que te gusten.
- En un bol grande, pon los huevos con el azúcar, y bate hasta que clareen y el azúcar quede completamente disuelta.
- Incorpora la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Bate haste que todo quede integrado.
- Añade la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Mezcla bien.
- Reparte la masa entre las cápsulas que tienes preparadas, llenándolas como máximo 3/4 partes de la cápsula.
- Hornea de 17 a 20 minutos. Para mirar si están cocidos pincha en el centro del cupcake con un palillo y si este sale limpio es que están.
- Déjalos en la bandeja cinco minutos y luego pásalos a una rejilla enfriadora.
Elaboración de los demás ingredientes.
- Pon a montar la nata en un bol grande.
- Añade el azúcar glas o impalpable y cuando tengas la nata prácticamente montada, añade el queso y termina de montar hasta conseguir picos bien marcados. Reserva.
- Derrite el chocolate con leche al baño maría y retíralo del calor para que enfríe un poco antes de seguir.
- Aparta 1/3 del chocolate para la decoración del final.
- Parte los dos plátanos en rodajas, y separa 24 rodajas para la decoración. El resto sigue partiéndolas para obtener cuadraditos pequeños de plátano.
- Mezcla el chocolate (la cantidad grande), con 4 cucharadas de nata montada y el plátano que está en cuadraditos.
- Haz un hueco en el centro del cupcake, como se muestra en una de las fotos, y rellena con la mezcla de plátano. Vuelve a cerrar el cupcake.
- Con una manga pastelera provista de una boquilla grande estriada, forma los círculos por encima del cupcake. Añade dos rodajas de plátano por encima, y termina repartiendo un poquito de chocolate derretido por encima.
- Guárdalos en el frigorífico hasta la hora de servirlos.
Notas
- Puedes utilizar leche entera, semi o desnatada.
- Si quieres que el relleno sea más líquido una vez que enfríe completamente, puedes añadir una cucharada más de nata.
- Conserva los cupcakes hasta tres días (luego la nata cambia de sabor) en el frigorífico, resguardados del aire.
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¡Feliz día!
