• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer
Horneando las nubes

Horneando las nubes

Recetas de repostería originales y clásicas. Postres caseros, repostería casera. Recetas de todo tipo.

  • Inicio
  • Blog
  • Recetas
    • Bebidas
    • Bombones
    • Brownies y Blondies
    • Cupcakes
    • Desayuno
    • Galletas
    • Helados
    • NAVIDAD
    • Otros dulces
    • Para llevar
    • Tartas de queso
    • Tartas/Layer Cakes
  • Tartas fondant
  • Contacto

Galletas de limón y frambuesa

26 de abril de 2017 Cocinado con amor ;)

Galletas de limón y frambuesa. Unos sándwiches de galletas de mantequilla sabor a limón rellenas de una crema de frambuesa.

Galletas de limón y frambuesa.La textura es parecida a las típicas ‘galletas de té’.. esa textura ‘arenosa’ .. que cuando parte se deshace..
Soy fan de este tipo de galleta 🙂

Galletas de limón y frambuesa.

Tienen forma de flor, porque se supone que estamos en primavera… pero menudo frío!!
Por supuesto que las puedes hacer de cualquier forma y color 🙂
Para hacerlas todas iguales, hice una plantilla con el ordenador, la puse en la bandeja, luego papel de hornear, y dibujé con la masa por encima. Se puede utilizar cualquier boquilla rizada para hacer la forma estriada.

Elaboración de las galletas de limón y frambuesa.

En la foto podéis ver a lo que me refiero. Una aclaración 🙂 los circulitos que se ven en las esquinas de las bandejas, son imanes, que suelo utilizar para fijar el papel de hornear cuando utilizo alguna plantilla. Recordar retirarlo luego, al igual que los folios de debajo 😉

Galletas de limón y frambuesa.

Una cosa que quiero comentaros, que me parece muy importante para que no os desesperéis… Tenéis que tener en cuenta la temperatura de la habitación… os explico… Como todos sabemos, la mantequilla endurece con el frío… y esta receta lleva bastante,  y es una receta densa. Si se nos enfría mucho la masa, puede resultarnos muy difícil que pase por la boquilla… por eso hay que tenerlo en cuenta. Si nos ocurre esto, lo que podemos hacer, es darle un poquito de calor con las manos, y ‘masajear’ la  masa un poquito.

Galletas de limón y frambuesa.

La receta 🙂

Print

Galletas de limón y frambuesa

Unos sandwiches de galletas de mantequilla con sabor a limón, rellenos de una crema de frambuesa. Una mezcla riquísima.
Course Postre
Autor Natalia

Ingredientes

Ingredientes galletas:

  • 320 gr de harina todo uso.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 100 gr de azúcar.
  • 1 huevo L.
  • 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • Extracto de limón.

Ingredientes para la crema de mantequilla de frambuesa:

  • 250 gr de azúcar.
  • 145 gr de clara de huevo.
  • 275 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de cremor tártaro opcional.
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa.

Instrucciones

Preparación de las galletas

  1. Precalentamos el horno a 200ºC. y preparamos la bandeja con la plantilla que hemos realizado.
  2. En un recipiente, combinamos la harina y la sal, y reservamos.
  3. En el bol de la batidora, mezclamos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. Agregamos el huevo y unas gotas de extracto de limón (dependiendo de la dosificación que ponga el fabricante), personalmente puse 10 gotas.
  4. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos, y una vez mezclado, añadimos el resto.
  5. Dividimos la masa en el número de colores que vayamos a utilizar, y la coloreamos.
  6. Montamos las mangas de repostería con las boquillas rizadas, y rellenamos con lo masa de la galleta.
  7. Dibujamos con la masa la forma que hemos decidido... Y horneamos entre 8 y 10 minutos las de 7 cm de diámetro. No dejes que se doren los bordes, en cuanto lo veas, las sacas.
  8. Las dejamos reposar en la misma bandeja unos minutos, y luego con la ayuda de una espátula ancha o algo similar, las pasamos a una rejilla para que enfríen completamente. Cuidado en este punto, porque son muy delicadas ahora.
  9. Preparamos la crema.

Preparación de la crema de frambuesas

  1. En un bol mediano, juntamos el azúcar y las claras de huevo, revolvemos un poco, y lo ponemos a calentar al baño maría. Tiene que deshacerse el azúcar en las claras. Para saber que se ha disuelto el azúcar, podemos tocar la clara, si no hay gránulos, está.
  2. Cortamos la mantequilla en trozos. Como de 4x2 cm está bien. Reservamos.
  3. Pasamos la mezcla al bol de la batidora, y montamos las claras. Punto duro. El merengue se tiene que enfriar antes de añadir la mantequilla. Tocamos el bol, y si está a temperatura ambiente, podemos empezar a añadir la mantequilla.
  4. Vamos añadiendo la mantequilla, trocito a trocito, dejando como cinco segundos entre uno y otro. La batidora a velocidad mínima. Cuando esté la mezcla como con grumitos, que parece que se está desmoronando, y con apariencia de cortado... Aumentamos la velocidad al máximo. En poco tiempo, la mezcla irá cambiando, convirtiéndose en una crema suave y consistente.
  5. Paramos la batidora y recogemos todo el merengue que está en las paredes del bol. Volvemos a batir un poco, para que se mezcle bien. Una vez formada la crema, añadimos la mermelada de frambuesa, previamente pasada por un colador. Mezclamos. Ya tenemos la crema lista.
  6. Ya sólo nos queda montarlas. Una de las galletas, la untamos con una buena capa de la crema de frambuesa, ponemos otra galleta por encima, y apretamos un poquito para que queden pegadas.
Y como siempre que acabamos una receta... ya sólo nos queda disfrutarla.. 🙂

Notas

  • Conservamos los sandwiches de galletas en un recipiente hermético. Si metemos en el frigorífico las galletas, el relleno se endurecerá, a temperatura ambiente la crema de relleno será más suave. En ambos casos estará bien, siempre que estén en un recipiente hermético.
  • ¿Te gustaría ver alguna receta en especial en el blog? ¡Dímelo y hacemos una versión!

Feliz día!!

Filed Under: Galletas

Reader Interactions

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación




Imagen CAPTCHA
Refrescar imagen

*

Primary Sidebar

¡Sígueme en mis redes sociales!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Quien soy

Hola, me llamo Natalia, y estoy detrás de 'Horneando las nubes'.
Soy una mujer normal, con inquietudes normales, y como toda mujer con sueños oscilantes.
Y yo los sueños los pienso, los sazono y los horneo... y eso es lo que estoy haciendo aquí.
Bienvenidos a mi nube...

Busca una receta

La niñita de mis ojos :)

La niñita de mis ojos :)




Últimas recetas

Tortitas americanas o pancakes, un delicioso desayuno para toda la familia. Una receta básica pero deliciosa.

Roscón de reyes individual

Roscón de reyes individual, otra forma divertida de servir el tradicional postre de reyes. Igual de delicioso pero más bonito.

Pastel de café y chocolate con leche, un pastel jugoso y lleno de sabor para despedir la noche de fin de año.

Cupcakes con sabor a Navidad, unos ricos dulces para estas fiestas, que pondrán un toque de color en nuestras mesas.

Panettone italiano fácil para hacer en casa. Un dulce clásico en Italia que merece la pena tenerlo en nuestra casa por Navidad. En esta ocasión es de pepitas de chocolate, riquísimo.

Tarta de chocolate fácil y rápida. Esta tarta es un recurso delicioso para cualquier ocasión. No va a dejar indiferente a tus invitados, ni a ti.

Lo más visto últimamente..

Masa de galletas para decorar
Mantecol argentino
Tarta de queso del restaurante La Viña
Flan de claras de huevo
Buñuelos de Guatemala
Buttercream o crema de mantequilla para hacer flores
Membrillo de manzana
Bundt cake de naranja y fresa
Trufas de dulce de leche
Tarta de vainilla

TARTAS DE FONDANT

TARTAS DE FONDANT




Footer

Entradas y Páginas Populares

Masa de galletas para decorar
Mantecol argentino
Tarta de queso del restaurante La Viña
Flan de claras de huevo
Buñuelos de Guatemala
Buttercream o crema de mantequilla para hacer flores

¡Mira esta receta!

Tortitas americanas o pancakes

Tortitas americanas o pancakes, un delicioso desayuno para toda la familia. Una receta básica pero deliciosa.

Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies

¡Sígueme en mis redes sociales!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Suscríbete al blog por correo electrónico

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Copyright © 2021 · HORNEANDO LAS NUBES & Pregúntame lo que quieras· | · Política de cookies