Sandwich de helado de plátano, con galletas de pepitas de chocolate y caramelo.
En estos días de tanto calor… (aunque últimamente se está luciendo).. nada mejor que un heladito ¿no?
Un problema que tengo yo, es la cantidad de helado que puedo tener en el congelador. Entre todas las pruebas que hago, (que no salen como para publicar), y entre las que sí que publico… Pues tengo tanto como para regalar a estas películas americanas, que las mujeres lo arreglan todo con helado… (Donald… tranqui… que me gustan esas pelis.. ) 🙂
Personalmente, eso de comer directamente el helado… sólo helado… no me va mucho, así que busco otras maneras, y esta es muy buena.. 🙂
Las galletas son con pepitas de chocolate y trocitos de caramelo… ea.. para dar contundencia 🙂 … y se me está ocurriendo, que si estas mega deprimida y necesitas más calorías, pues se le puede añadir al caramelo un poco de toffee, por ejemplo. En la receta de mini pavlovas banofee, está la receta del toffee.
Aquí os pongo la receta de las galletas, el relleno fresquito está en la entrada Helado de plátano.
Sandwich de helado de plátano.
Ingredientes
Ingredientes para las galletas de chocolate y caramelo.
- 225 gr mantequilla sin sal.
- 100 gr de azúcar normal.
- 200 gr de azúcar morena.
- 2 huevos L.
- 1 cucharadita esencia de vainilla.
- 310 gr de harina todo uso.
- 1 cucharadita bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal fina.
- 100 gr de pepitas de chocolate.
- 70 gr de pepitas de caramelo.
Elaboración paso a paso
- Empezamos preparando la mantequilla. En una cazuela baja o sartén con fondo claro (a poder ser), fundimos la mantequilla a fuego medio, hasta que esté dorada (7-8 minutos). Un dorado claro, que no se nos pase mucho, porque amargaría.
- Lo pasamos a un plato hondo, y lo dejamos enfriar completamente.
- Una vez que haya enfriado la mantequilla, ponemos a precalentar el horno a 180ºC, y preparamos las bandejas con papel de hornear.
- En un recipiente grande, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta, hasta conseguir una crema suave.
- Añadimos los huevos uno a uno, mezclando bien. Agregamos la vainilla y batimos.
- En otro bol, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal, removemos un poco para que se mezclen.
- Con la batidora a velocidad lenta, vamos añadiendo la mezcla de harina, bicarbonato y sal, hasta combinar todo.
Una vez combinado, agregamos las pepitas de chocolate y el toffe, y mezclamos para repartirlo. - Podemos hacer galletas grandes, tomando como medida una cuchara de servir helado, que tardarán unos 12 minutos en hornearse. Ó podemos hacer pequeñas, tomando como medida, una cucharada de las de medir, que tardarán unos 8 minutos en hornearse. (Las de las fotos son grandes).
- Vamos formando bolitas con la masa, y poniéndolas en la bandeja con bastante separación unas de otras. Tenemos que tener en cuenta, que las galletas se van a quedar muy planas.
- Horneamos hasta que se doren los bordes. Las sacamos del horno, y las pasamos a una rejilla para enfriar, ayudándonos con una espátula de galletas o algo similar, porque están muy blandas.
- Una vez que estén completamente frías, ya las podemos utilizar con el helado. Que simplemente es, coger una bola de helado, la ponemos entre medio de las galletas, y aplastamos según nos permita el relleno.
Notas
- Las galletas se conservan varios días, en perfecto estado, a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Espero que os guste.
Feliz día!!
