Bizcocho de zanahoria… piña… nueces… canela… Un bizcocho excepcional…

Si, está debajo. Aunque normalmente es un bizcocho que se puede comer incluso al natural… lo cierto es que puede ir debajo de fondant tranquilamente, aguantando hasta cuatro días (no sé si aguanta más días, no lo he probado)…
Las fotos del interior de la tarta, son por cortesía de la cumpleañera…. gracias… y Felicidades!! 🙂
De verdad que es un bizcocho que tenéis que probar.
La receta es del libro, Boutique de pastelería de Peggy Porschen, tal cual. Hay una duda que me ha surgido después de leer este libro, bueno, concretamente esta receta… ¿¿Cómo son las gallinas de Inglaterra?? 🙂 🙂 🙂 Porque la medida que dice el libro, ’80ml de huevo batido (1/2 huevo pequeño aproximadamente)’… … miedito me dan las gallinas de allí.. 🙂
Para hacer la masa, lo mejor es varillas manuales y una cuchara grande. La masa, nos puede parecer un poco extraña, en un principio. La piña está cortada en trocitos de un centímetro más o menos, la zanahoria rallada (no puré), las nueces picadas, pero tampoco en polvo… hace la masa un poco especial.
Yo repartí la masa en varios moldes (4 de 15 cm) para hacer esta tarta, pero puedes utilizar casi el que quieras, máximo de 18cm para que nos quede con un poquito de grosor el bizcocho. Lo rellené con crema clásica de mantequilla de limón, puesto que combina muy bien y poder utilizarla con fondant.
También es perfecto, el bizcocho sólo como acompañamiento para el café.

Receta tarta de zanahoria.
Ingredientes:

• 140 ml de aceite vegetal.
• 200 gr de azúcar moreno.
• 80 ml de huevo batido.
• 80 gr de nueces picadas.
• 320 gr de zanahorias, peladas y ralladas.
• 280 gr de piña en conserva, escurrida y troceada.
• 290 gr de harina de repostería.
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sódio.
• 3/4 de cucharadita de levadura en polvo.
• 3/4 de cucharadita de canela molida.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Preparamos los moldes, forramos el fondo y los engrasamos.
• En un bol grande, batimos (con varillas manuales es suficiente), el aceite y el azúcar moreno, hasta que se mezclen bien.
• Añadimos el huevo batido, la vainilla, y volvemos a mezclar.
• Añadimos las nueces, las zanahorias y la piña, mezclamos y nos cercionamos de que esté bien repartido.
• Tamizamos  la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato, en el mismo bol, y lo añadimos a la anterior mezcla en dos veces, mezclando bien.
• Repartimos en los moldes, y alisamos la masa. Horneamos unos 30 minutos, dependiendo de los moldes o molde que utilicemos. Estarán horneados, cuando los bordes empiecen a separarse de las paredes y la superficie estén doradas y si las tocamos vuelven enseguida a su posición inicial, ó introducimos un palillo en el centro y al sacarlo sale limpio.
• Sacamos los moldes del horno, y dejamos que enfríen un poco sobre una rejilla enfriadora. Cuando podamos desmoldarlos, lo hacemos y dejamos que enfríen totalmente en la rejilla.

Crema de mantequilla de limón.

• Ponemos en el bol de la batidora, 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 125 gr de azúcar glass, la ralladura de dos limones y una pizca de sal. Y batimos a velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado un poco, y luego subimos la velocidad y mezclamos durante 10 minutos más. De vez en cuando, paramos la batidora y bajamos la mezcla que esté en las paredes.

Feliz día!!