Tarta de calabacín y chocolate

 

Cuando pruebes esta tarta de calabacín y chocolate, te vas a encontrar una tarta de intenso sabor a chocolate, y unos bizcochos muy húmedos y frágiles. Si es la primera vez que pruebas esta tarta, te va a sorprender el sabor y la cantidad de calabacín que lleva, y que no notarás.

Esta tarta de calabacín y chocolate te va a gustar si:

• Te gustan los pasteles húmedos.
• Es muy fácil de preparar.
• Vas a comer verduras (importante para no tener tanto remordimiento, si es que los tienes al comer dulce).
• Si te gusta el chocolate. Esta tarta de calabacín y chocolate, tiene en el bizcocho, entre las capas y también está recubierto por chocolate. ¿Te parece cantidad suficiente? Si hay alguien que en comentarios pone que no tiene cantidad suficiente, me comprometo a hacer una nueva versión con más chocolate aún.
• Es versátil. Puedes rellenarla y cubrirla con cremas de otros sabores, vainilla o fresa por ejemplo.

Ingredientes que vamos a utilizar.

• Harina todo uso. Siempre he utilizado harina todo uso, por la comodidad de tenerla siempre en la cocina. No he probado a hacer la tarta con harina de repostería, creo que ya es demasiado frágil este bizcocho con harina normal, no creo necesaria cambiar. No tamizo la harina.
• Cacao en polvo natural sin azúcar. Cuando hago pasteles de chocolate, o utilizo chocolate derretido, o utilizo el cacao. Este es importante que sea Cacao en polvo natural sin azúcar, no sirven variantes.
• Bicarbonato y levadura en polvo. Ambos para subir la masa. ¿Por qué bicarbonato? Porque el chocolate es ‘pesado’ y necesita algo más fuerte que la levadura en polvo para levantarlo.
• Sal. La sal potencia y equilibra los sabores. ¿Nunca añades un poquito de sal a tus dulces? Prueba a hacerlo, una pequeña cantidad.
• Azúcar blanca y azúcar moreno clara. Es un postre, tiene que ser dulce. El azúcar moreno, también da sabor a caramelo, y el azúcar moreno oscuro da mucho sabor, más de lo que a mí me gusta, por eso utilizo el azúcar moreno claro.
• Huevos. Los huevos se utilizan para unir todo.
• Nata para montar y limón. Esta es la forma casera para hacer nata agria. La ventaja es la sencillez de elaboración, y además preparas la cantidad que vas a necesitar. Aporta una humedad y un ligero sabor que son un plus en cualquier dulce.
• Chispas de chocolate. Para agregar más chocolate y que te lo encuentres mientras lo comes.
• Calabacín. El rey de esta receta. El calabacín va a aportar a la receta sobre todo humedad, pero no tanto sabor. No pienses que vas a encontrar el sabor a calabacín en esta tarta, no pasará. Con el calabacín hay que tener cuidado en algo, en la cantidad de humedad que aporta. Cuando ralles el calabacín, vas a ver cómo desprende líquido. Si notas que tiene mucho líquido, sí lo notas muy húmedo, debes ponerlo en un escurridor, y secarlo un poco con papel absorbente.
• Vainilla. Para dar más sabor.
• Mantequilla, azúcar impalpable y chocolate fundido para hacer la crema de relleno. Puedes cambiar esta crema por otra que te guste más. Únicamente debes tener en cuenta que quede bien con el chocolate.

¿Cómo hacer la tarta de calabacín con chocolate?

Realmente no tiene mucha complicación.
Lo primero es hacer la crema agria. Exprime medio limón , cuélalo y añádeselo a la nata para montar. Remueve con una cuchara y verás que se va espesando y formándose una crema. Ya tienes la crema agria. Resérvala para añadirla dentro de poco.

Mezcla en un bol, los azúcares, huevos, aceite, la vainilla y la crema agria, mezcla todo bien.
Añade el calabacín y vuelve a mezclar.

En otro bol mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezcla.
Añade esta mezcla sobre la que ya tienes del calabacín. Remueve muy bien.
Añade las chispas de chocolate, y con una cuchara de silicona, mézclalas bien.

Reparte entre tres moldes engrasados y con la base cubierta con papel de hornear. Hornea entre 25-30 minutos a 175ºC.

Cuando estén horneados los bizcochos, sácalos sobre una rejilla y deja que enfríen un poco antes de desmoldarlos, queman muchísimo y están muy frágiles. Una vez que los desmoldes deja que se enfríen completamente.

¿Cómo hacer la crema de chocolate?

Lo primero es derretir el chocolate, ya que lo vas a tener que dejar enfriar lo suficiente para que no derrita la mantequilla.
Bate la mantequilla hasta que haya clareado y esté esponjosa. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, para que puedas batirla y conseguir que esté esponjosa fácilmente.
Añade el azúcar impalpable. Que se azúcar impalpable es importante para que luego no notes los granitos en la crema. Puedes añadir una cucharada de leche si te cuesta mucho integrar la mantequilla con el azúcar.
Cuando el chocolate esté líquido pero no muy caliente, añádelo en forma de hilo, para que no caliente la mantequilla y deshacerla.

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