Pastelitos de crema pastelera y frambuesa. Un bocadito rápido, fácil y delicioso para nuestros invitados.
Quedan tan bonitos, que debemos incluirlos en cualquier mesa dulce. Además, al poder hacerlos con antelación, se convierten en un buen recurso, a los dos días están como el primero.
Para hacer estos pastelitos, solo vamos a necesitar tres ingredientes, una lámina de masa quebrada, nuestra mejor receta de crema pastelera, y frambuesas para adornar. Perdón, me olvidaba de uno, el que le da el toque especial, la purpurina holográfica (amo esta purpurina).
Quiero advertir que estos pastelitos, al llevar masa quebrada, y sin añadir azúcar en el horneado, no son muy dulces. Si quieres algo más dulce, te propongo que cambies la masa quebrada por hojaldre, pero ten en cuenta, que encoge y se hincha un poquito.
Hacerlos es muy fácil.
Empezamos haciendo la crema pastelera, para que de tiempo a que se enfríe antes de ponerla en la masa quebrada.
Yo utilicé la misma que en la receta de tarta de chocolate blanco con dulce de leche y crema pastelera, tengo otras versiones de esta crema pastelera, incluidas en la receta de pepitos de crema con chocolate, el croquembouche para Navidad, los riquísimos Miguelitos o los canutillos de hojaldre con naranja.
La crema de los Miguelitos y esta, son mis preferidas.
Una vez que tenemos hecha la crema pastelera, la dejamos enfriar mientras horneamos dónde va ir la crema, para así formar los pastelitos de crema pastelera y frambuesa. Para ello, vamos a utilizar la lámina de pasta quebrada, y la daremos forma con una cortador de flor un poco grande. El cortador tiene que tener un diámetro bastante superior al diámetro de los minicupcakes, para que una vez que se adapte la masa al hueco de la bandeja, esta sobresalga y se formen los pétalos.
Horneamos la masa a la temperatura que indique el fabricante de la masa quebrada, hasta que se dore.
Si tienes una receta espectacular de masa quebrada casera, ¿Nos la puedes compartir? ?
Algo que no se debe olvidar es engrasar la bandeja de minicupcakes con spray antiadherente o un poquito de aceite o mantequilla.
Cuando la pasta esté fría, y la crema pastelera también, montaremos nuestros queridos, fabulosos y preciosos pastelitos de crema pastelera y frambuesa. Llenamos los recipientes formados con la masa quebrada con nuestra exquisita crema, ponemos una frambuesa encima y terminamos espolvoreando la purpurina holográfica. Listos para servir.
La receta.
Pastelitos de crema pastelera y frambuesa
Ingredientes
Ingredientes crema pastelera
- 500 ml de leche.
- 125 gramos de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 40 gramos de maicena.
- 4 yemas de huevos L.
- 20 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
Otros ingredientes
- Una lámina de masa quebrada.
- 12-16 frambuesas.
- Purpurina holográfica.
Elaboración paso a paso
Preparación de la crema pastelera
- En una cazuela ponemos tres cuartos de leche, junto con el azúcar y la vainilla. Llevamos la cazuela a fuego medio, removemos un poco y dejamos que llegue a ebullición. Una vez que empiece a hervir, retiramos del fuego. Reservamos.
- El otro cuarto de la leche, lo ponemos con la maicena y mezclamos hasta que se disuelva completamente. Reservamos.
- En un bol mediano, batimos las yemas y agregamos la leche con la maicena, mezclamos bien. Agregamos la leche que tenemos en la cazuela aún caliente, en forma de hilo y sin dejar de batir en ningún momento.
- Ponemos nuestra mezcla en la cazuela, y la ponemos a fuego medio – bajo, removiendo continuamente hasta a que espese.
- Una vez que espese, retiramos del fuego, y añadimos la mantequilla.
- Removemos bien, para que se disuelva y se mezcle completamente. Seguimos removiendo durante un ratito, para que pierda un poco de calor.
- Tapamos con papel film, haciendo que este toque la superficie, para evitar que salga una capa dura por encima. Lo metemos en el frigorífico, y dejamos que enfríe completamente.
Preparación de los recipientes con la masa quebrada
- Estiramos nuestra lámina de masa quebrada en una superficie lisa, y con un cortador en forma de flor, vamos dividiendo nuestra masa.
- Pasamos nuestras flores en los huecos de la bandeja de minicupcakes, previamente engrasada. Colocamos bien la masa, haciendo que los pétalos sobresalgan y caigan hacia los lados. Horneamos hasta que se doren.
- Una vez que los sacamos del horno, dejamos enfriar un poco en la misma bandeja, y cuando nos sea posible sin quemarnos, sacaremos los cuencos a una rejilla enfriadora.
Montaje los pastelitos de crema pastelera y frambuesa
- Una vez que tenemos la crema pastelera fría, y los cuencos de masa quebrada también, podemos montar los pastelitos.
- Llenamos con una cuchara los cuenquitos de crema pastelera, ponemos una frambuesa encima y el toque más importante, espolvoreamos purpurina por encima. Listos.
Notas
- Guardaremos nuestros pastelitos de crema pastelera y frambuesa, en un recipiente hermético en el frigorífico.
- Recordad que el cortador tiene que ser de un diámetro bastante superior, al diámetro de los huecos de la bandeja de minicupcakes, debemos tener en cuenta la altura de los huecos.
- ¿Te gustaría ver alguna receta en especial? ¡Cuéntamelo!
¡Feliz día!
