TIKVENIK Pastel tradicional Búlgaro
TIKVENIK Pastel tradicional Búlgaro. Una delicia de calabaza para una noche de celebración.
Es un postre realmente rápido en la elaboración. Y sorprende que algo tan simple, esté tan bueno.
Básicamente el postre se compone de pasta filo, calabaza y nueces, con algunos saborizantes más, para dar ese sabor tan especial, como la canela, vainilla y una mezcla de azúcar blanca y morena.
Yo he realizado el Tikvenik en forma de círculos, para conseguir porciones individuales, y en unos únicamente he puesto calabaza con nueces, y en otros he añadido gotas de chocolate. Ambos ideales.
Me dieron la idea de esta receta, y la he cogido del blog Misspimienta.com, que por cierto, la creadora un encanto. He variado un poco la receta en cuanto a la medida de los saborizantes, por cuestión de gustos. Tiene una forma distinta de presentar el Tikvenik, preciosa también, la podéis ver aquí.
Es perfecta cuando andamos con prisa, porque es rápida de hacer. Si lo tuyo no es la calabaza, hay otras recetas que te van a encantar, como el típico croquembouche, una corona de profiteroles, unas riquísimas trufas de naranja, o trufas de dulce de leche, o ricos platos internacionales, como los buñuelos de Guatemala, el mantecol argentino, manjar blanco de Colombia, o el postre Chaja de Uruguay, todos ellos perfectos para celebraciones.
La receta.
TIKVENIK Pastel tradicional Búlgaro
Ingredientes
- 6 hojas de pasta filo.
- 300 gr de calabaza rallada.
- 80 gr de azúcar blanca.
- 30 gr de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de miel.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
- 100 gr de nueces.
- 100 gr de gotas de chocolate (opcional).
- 100 gr de mantequilla derretida.
- Azúcar glas para espolvorear.
Elaboración paso a paso
- Empezamos poniendo a precalentar el horno a 190ºC. Y preparamos la fuente donde vamos a hornear. Una fuente de 24 cm de diámetro o similar. Pincelamos con un poco de mantequilla derretida el fondo y reservamos.
- En un bol, ponemos la calabaza rallada, 40 gr del azúcar blanca, azúcar moreno, miel, canela y la vainilla. Mezclamos todo bien con una cuchara.
- Extendemos la pasta filo, y pincelamos una de las hojas con mantequilla, con cuidado que son delicadas.
- Repartimos por encima de la hoja, dos cucharadas de calabaza, no más. Y troceamos dos o tres mitades de las nueces por encima. Si queremos que el postre lleve algo de chocolate, agregamos también unas cuantas gotas de chocolate.
- Doblamos la parte mas larga, haciendo que el extremo quede sobre la mitad de la hoja. Y empezamos a enrollar la hoja sobre si misma, hasta hacer un rulo.
- Luego enrollamos este rulo, para formar un círculo. Todo con cuidado, para no romper demasiado la pasta filo. Ponemos con cuidado este rulo en la fuente.
- Repetimos con seis hojas más. Hasta llenar la fuente.
- Una vez completa la fuente, pincelamos con la mantequilla derretida los rollitos, no es necesario gastar toda la mantequilla, sólo pincelar un poco. Repartimos el azúcar blanca que teníamos reservada por encima.
- Metemos al horno entre 25 y 30 minutos, dependiendo como se nos esté dorando.
- Sacamos del horno, y dejamos enfriar.
- Una vez frío, o casi frío (caliente también está bien bueno)… espolvoreamos con azúcar glas y servimos. ¡Buen provecho!
Notas
- El chocolate es completamente opcional, pero si os gusta en casa, tienes que probar el postre con el. Puedes hacer como yo, unos circulitos llevan chocolate y otros no.
- No hace falta empapar totalmente las hojas de pasta filo con la mantequilla, no queremos que el postre nos quede un poco grasoso.
- Para conservar el postre, lo tapamos con papel film y lo dejamos a temperatura ambiente, aunque no os durará mucho.
- ¿Te gustaría ver en el blog alguna receta en espacial? ¡Cuéntamelo!
¡Feliz día!
